Guías para El Jarrete en la Cocina Española
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El jarrete, también conocido como codillo o pierna de jamón, es una parte del cerdo que se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna. Es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar en una gran variedad de platos de la cocina española. En este artículo, te vamos a enseñar cómo cocinar jarrete de forma tradicional y moderna, y te daremos algunos consejos y trucos para que puedas preparar este delicioso plato en casa.
Cómo cocinar jarrete de forma tradicional
La forma más tradicional de cocinar jarrete es acompañado de patatas y zanahorias. Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 jarretes de cerdo
- 4 patatas
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Caldo de pollo o verduras
Lo primero que debes hacer es salpimentar los jarretes y dorarlos en una olla con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados, retíralos de la olla y reserva. En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo y la hoja de laurel hasta que estén dorados. A continuación, añade las patatas y las zanahorias cortadas en rodajas y sofríelas durante unos minutos.
Vuelve a colocar los jarretes en la olla y agrega el caldo de pollo o verduras hasta que cubra la mitad de los jarretes. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2 horas o hasta que el jarrete esté tierno y se desprenda fácilmente de los huesos. ¡Y listo! Ya tienes un plato de jarrete tradicional y delicioso.
Cómo cocinar jarrete de forma moderna
Si quieres dar un toque más moderno a tu plato de jarrete, puedes probar a cocinarlo en una olla a presión o en una slow cooker. De esta forma, conseguirás una textura aún más tierna y un sabor más intenso. Aquí te dejamos una receta para cocinar jarrete en slow cooker:
- 2 jarretes de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 2 cucharadas de tomate triturado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Lo primero que debes hacer es dorar los jarretes en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados, colócalos en la slow cooker. En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. A continuación, agrega el vino tinto, el caldo de pollo o verduras y el tomate triturado y deja que hierva durante unos minutos.
Vierte la mezcla sobre los jarretes en la slow cooker y cocina a temperatura baja durante 8 horas o hasta que el jarrete esté tierno y se desprenda fácilmente de los huesos. ¡Y listo! Ya tienes un plato de jarrete moderno y delicioso.
Consejos y trucos
Aquí te dejamos algunos consejos y trucos para que puedas preparar un plato de jarrete perfecto en casa:
- Utiliza un buen caldo de pollo o verduras: El caldo es uno de los ingredientes más importantes a la hora de cocinar jarrete. Utiliza un caldo de buena calidad para darle más sabor a tu plato.
- No te saltes el paso de dorar los jarretes: Dorar los jarretes antes de cocerlos ayuda a sellar los jugos y a conseguir una textura más tierna.
- Utiliza una olla a presión o una slow cooker: Si quieres conseguir una textura aún más tierna, cocina el jarrete en una olla a presión o en una slow cooker.
- Añade especias y hierbas aromáticas: El jarrete es un plato que admite muchas especias y hierbas aromáticas. Prueba a añadir comino, pimentón o romero para darle un toque diferente a tu plato.
Preguntas frecuentes
¿Qué parte del cerdo es el jarrete?
El jarrete, también conocido como codillo o pierna de jamón, es la parte del cerdo que se encuentra entre la pata delantera y el cuerpo del animal.
¿Cómo se deshuesa el jarrete?
Deshuesar el jarrete puede ser un poco complicado, pero con un poco de práctica se puede hacer fácilmente. Lo primero que debes hacer es cortar la carne alrededor del hueso y retirar la grasa. Después, separa la carne del hueso con la ayuda de un cuchillo y retira todos los trozos de hueso.
¿Se puede congelar el jarrete?
Sí, se puede congelar el jarrete. Lo mejor es cocinarlo primero y dejarlo enfriar completamente antes de congelarlo. Se recomienda congelarlo en porciones individuales para poder descongelar solo la cantidad que necesites.
Referencias
¡Y eso es todo! Esperamos que este artículo te haya sido útil y que ahora te sientas más confiado a la hora de cocinar jarrete en casa. ¡Buen provecho!
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