Hornazo Salamanca: Recetas y Tradición
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
- La Receta de Hornazo Salamanca
- Ingredientes
- Elaboración
- Tradiciones del Hornazo Salamanca
- El origen del nombre "Hornazo"
- El Hornazo y la Semana Santa
- El Hornazo y el Día de la Madre
- El Hornazo y la fiesta de los Mayos
- El Hornazo y la Vuelta del Ángel
- Preguntas Frecuentes sobre el Hornazo Salamanca
- Referencias
Hornazo Salamanca es un plato típico de la gastronomía de Salamanca y de la provincia de Ávila, que se elabora en Semana Santa y se consume el Lunes de Pascua. Este manjar tan tradicional y delicioso consiste en una empanada redonda y dorada rellena de carne picada, chorizo, jamón y huevos duros, aunque existen diferentes versiones de este plato. Todo ello, envuelto en una masa crujiente y sabrosa que provoca la sensación de dejarte mimar por el paladar.
Hoy, queremos initiaros en la elaboración de la receta de esta delicia castellana y mostraros una tradición ancestral que con el paso de los años se ha ido transmitiendo de padres a hijos, haciendo de este plato un símbolo identitario de la región. Además, como un buen artículo sobre comida, no podemos dejar de lado la historia, las curiosidades y alguna que otra recomendación para acompañar este plato.
La Receta de Hornazo Salamanca
Es hora de empezar con la receta estrella, el Hornazo Salamanca. Un plato que con sus ingredientes principales y una masa crujiente, hará las delicias de todos los públicos.
Ingredientes
Para empezar a cocinar, necesitarás una serie de ingredientes que quizás no tengas a mano y debas adquirirlos en una carnicería o en un supermercado especializado. Los ingredientes son los siguientes:
- 400 gramos de carne picada de cerdo o ternera.
- 100 gramos de chorizo.
- 100 gramos de jamón.
- 3 huevos.
- 1 cebolla.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 500 gramos de harina.
- 250 gramos de manteca de cerdo o mantequilla.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra recién molida.
Elaboración
A continuación, te detallamos los pasos que necesitarás seguir para la elaboración de este plato:
- Preparación del relleno: En una sartén antiadherente, viertes dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofríes la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. A continuación, agregas la carne picada, sazonas con sal, pimienta negra recién molida y el comino molido y sofríes durante 5 minutos.
- Añadir el chorizo y jamón: A continuación, incorporas el chorizo y el jamón cortados en daditos y sofríes todo junto durante unos minutos más. Después, viertes el vaso de vino blanco y el pimentón dulce y dejas que se evapore el alcohol y se mezclen bien todos los ingredientes. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
- Preparación de la masa: En un bol grande, mezclas la harina con una pizca de sal y la manteca de cerdo o mantequilla hasta formar una masa homogénea. Amasa hasta obtener una textura suave y elástica.
- Montaje del Hornazo: Divide la masa en dos partes: una para la base y otra para el repujado. Estira la masa de la base con un rodillo hasta obtener un círculo grande y colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Añade el relleno encima y coloca los huevos duros cortados por la mitad. Tapa con la masa del repujado, sellando los bordes y dándole la forma que desees (redonda, cuadrada o en forma de estrella).
- Horneado: Barniza el Hornazo con una mezcla de aceite de oliva y huevo batido, pincha la superficie con un tenedor y hornéalo a 200 grados durante 40 minutos o hasta que esté dorado. Sácalo del horno y deja que se enfríe antes de servirlo.
Tradiciones del Hornazo Salamanca
A lo largo de los siglos, el Hornazo Salamanca se ha convertido en una auténtica tradición en Salamanca y Ávila. La elaboración de este manjar ancestral se remonta al siglo XVIII, cuando los panaderos y carniceros de la zona se unieron para crear una receta que permitiera aprovechar las sobras de la Semana Santa. De esta forma, nació el Hornazo Salamanca, un plato que se consume el Lunes de Pascua y que cuenta con una serie de curiosidades y tradiciones que merecen la pena conocer.
El origen del nombre "Hornazo"
El nombre "Hornazo" procede de la palabra "horno", ya que este plato se cocinaba en hornos de leña tradicionales, que solían estar en las calles y plazas de las ciudades. De esta forma, la gente podía acercarse al horno y encargar su Hornazo para llevarlo a casa.
El Hornazo y la Semana Santa
El Hornazo Salamanca se elabora en Semana Santa y se come el Lunes de Pascua, ya que durante la Cuaresma está prohibido comer carne. Por esta razón, el Hornazo se convirtió en un plato ideal para celebrar el final de la abstinencia y la vuelta a la normalidad.
El Hornazo y el Día de la Madre
En algunas zonas de Salamanca y Ávila, el Hornazo se consume el Día de la Madre, ya que se considera un plato tradicional y familiar. Esta tradición se debe a que el Hornazo se comparte entre familiares y amigos, y se disfruta en compañía de los seres queridos.
El Hornazo y la fiesta de los Mayos
En la provincia de Ávila, el Hornazo se asocia a la fiesta de los Mayos, una tradición ancestral en la que las personas se enamoran a través de versos y canciones. En este contexto, el Hornazo se ofrece como una declaración de amor y se comparte entre los enamorados.
El Hornazo y la Vuelta del Ángel
En la ciudad de Salamanca, el Hornazo forma parte de la tradición de la Vuelta del Ángel, una procesión que se celebra el Lunes de Pascua y en la que los estudiantes y habitantes de la ciudad recorren las calles en honor al ángel de la Catedral Nueva. En este contexto, el Hornazo se consume como un símbolo de la fiesta y la alegría.
Preguntas Frecuentes sobre el Hornazo Salamanca
A continuación, te presentamos una serie de preguntas frecuentes que te ayudarán a conocer más sobre el Hornazo Salamanca:
¿Por qué se come el Hornazo el Lunes de Pascua?
El Lunes de Pascua se come el Hornazo Salamanca porque durante la Cuaresma está prohibido comer carne, y el Hornazo es un plato que se elabora con carne picada y otros ingredientes cárnicos. Por esta razón, el Hornazo se consume el Lunes de Pascua como una forma de celebrar el final de la abstinencia y la vuelta a la normalidad.
¿Qué ingredientes lleva el Hornazo Salamanca?
El Hornazo Salamanca lleva carne picada (de cerdo o ternera), chorizo, jamón, huevos duros, cebolla, vino blanco, pimentón dulce, comino molido, harina, manteca de cerdo o mantequilla, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida.
¿Cómo se elabora el Hornazo Salamanca?
Para elaborar el Hornazo Salamanca, se sofríe la cebolla y la carne picada en una sartén, se añaden el chorizo y el jamón, y se deja que se evapore el vino blanco y el pimentón dulce. Después, se prepara la masa con harina, manteca y agua, y se rellena con el sofrito, los huevos duros y la otra mitad de la masa. Por último, se hornea a 200 grados durante 40 minutos.
¿Dónde se consume el Hornazo Salamanca?
El Hornazo Salamanca se consume en la región de Castilla y León, especialmente en las provincias de Salamanca y Ávila. Sin embargo, también se consume en otras zonas de España y del mundo, gracias a su sabor y tradición.
¿Es posible congelar el Hornazo Salamanca?
Sí, es posible congelar el Hornazo Salamanca siempre y cuando se haga justo después de hornearlo y se envuelva en film transparente o papel de aluminio. De esta forma, se puede conservar durante un máximo de tres meses.
Referencias
- Hornazo Salamanca
- El ABC del Hornazo Salamanca
- Hornazo, la delicia tradicional de Salamanca
- Hornazo Salamanca, una tradición ancestral
- Receta de Hornazo Salamanca
Si quieres elaborar un plato tradicional con una receta que se remonta al siglo XVIII, el Hornazo Salamanca es una excelente opción. Con nuestra receta paso a paso podrás elaborar este manjar en casa y sorprender a tus comensales con un sabor único y una historia que merece la pena contar. Y recuerda, como dice el refrán popular: "El que come Hornazo en Lunes de Pascua, no come carne en Cuaresma". ¡Buen provecho!
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