Hamburguesas Smash Recetas: El Clásico Perfeccionado
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Hamburguesas Smash Recetas: El Clásico Perfeccionado
¡Bienvenidos a nuestro análisis y receta de la hamburguesa Smash definitiva! Si eres un fanático de las hamburguesas perfectamente cocidas, este artículo es para ti. Exploraremos el origen de la hamburguesa Smash, sus secretos de cocción y un par de recetas sabrosas que perfeccionarán tu clásico favorito. ¡Empecemos!
¿Qué es una hamburguesa Smash?
El término hamburguesa Smash se deriva del popular método de cocción: smashear una bola de carne magra sobre una plancha caliente para crear una hamburguesa plana y perfectamente cocida con una costra crujiente y deliciosa. El chef de Nueva York, Shake Shack Danny Meyer, popularizó este método a finales de la década de 2000, inspirándose en el pequeño restaurante de hamburguesas originario de California, In-N-Out Burger.
Los secretos de una hamburguesa Smash perfecta
Carne de calidad: Elige carne picada 80/20 para una hamburguesa jugosa y tierna.
Bolas de carne: Crea bolas de carne de 113 a 142 gramos (4 a 5 onzas) y refrigera antes de aplastarlas para obtener una mejor costra.
Plancha caliente: Calienta la plancha a la temperatura ideal (149-163 °C o 300-325 °F) para obtener una costra crujiente.
Sazona al gusto: Agrega sal kosher, pimienta negra recién molida y especias opcionales al gusto al moldear las bolas de carne.
Aplastar la carne: Smash las bolas de carne en una plancha caliente hasta obtener un grosor de 10-12 mm (3/8 a 1/2 pulgadas).
Tiempo de cocción: Cocina las hamburguesas sin moverlas durante 1,5 a 2 minutos por cada lado, hasta que alcancen una temperatura interna de 63-65 °C (145-149 °F).
No sobrecocinar: Retira las hamburguesas justo antes de que alcancen la temperatura deseada, ya que la carne continuará cocinándose después de retirarla del fuego.
Recetas para hamburguesas Smash
Hamburguesa Smash clásica
Ingredientes: * Bolas de carne de 113 a 142 gramos (4 a 5 onzas) * Sal kosher * Pimienta negra recién molida * Mantequilla sin sal * Pan para hamburguesa * Queso (opcional) * Lechuga, tomate, cebolla y otros aderezos (opcional)
Preparación: * Sazona las bolas de carne con sal kosher y pimienta negra recién molida. * Calienta una plancha o sartén a 149-163 °C (300-325 °F). * Derrite una pequeña porción de mantequilla sin sal sobre la plancha. * Coloca las bolas de carne sobre la mantequilla derretida y smash a un grosor de 10-12 mm (3/8 a 1/2 pulgadas). * Cocina durante 1,5 a 2 minutos por cada lado. * Agrega queso durante los últimos 30 segundos de cocción. * Monta la hamburguesa con pan para hamburguesa, lechuga, tomate, cebolla y otros aderezos según prefieras.
Hamburguesa Smash a la parrilla
Ingredientes: * Bolas de carne de 113 a 142 gramos (4 a 5 onzas) * Sal kosher * Pimienta negra recién molida * Aceite de oliva * Pan para hamburguesa * Queso (opcional) * Lechuga, tomate,...
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