wszystko o grelinho: composición, beneficios y usos
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Grelinho, también conocido como Echinochloa polystachya o Panicum miliaceum, es una hierba anual que se cultiva en muchas partes del mundo por sus granos pequeños y nutritivos. Originaria de Asia, esta hierba ha sido un alimento básico en la dieta de muchas culturas durante siglos. En los últimos años, el grelinho ha ganado popularidad en América Latina como una alternativa saludable y sostenible a los granos tradicionales.
Composición del Grelinho
Grelinho es rico en nutrientes y contiene una gran variedad de vitaminas y minerales. Según la base de datos de composición de alimentos del USDA, 100 gramos de grelinho crudo contienen:
- 364 kcal de energía
- 12,87 gramos de proteínas
- 68,41 gramos de carbohidratos
- 6,4 gramos de fibra
- 3,31 gramos de grasas
- 3,3 miligramos de hierro
- 166 miligramos de magnesio
- 357 miligramos de fósforo
- 2,3 miligramos de zinc
- 337 miligramos de potasio
- 2,1 miligramos de vitamina B6
- 0,3 miligramos de tiamina
- 0,3 miligramos de riboflavina
- 0,2 miligramos de niacina
Además de estos nutrientes, el grelinho también contiene una variedad de antioxidantes y compuestos fitonutrientes que pueden tener beneficios para la salud.
Beneficios del Grelinho para la Salud
Los beneficios del grelinho para la salud se atribuyen a su alto contenido en nutrientes y fitonutrientes. Algunos de los beneficios más destacados del grelinho incluyen:
- Rico en nutrientes: Grelinho es una buena fuente de proteínas, carbohidratos complejos, fibra, grasas saludables y una variedad de minerales y vitaminas. La combinación de estos nutrientes hace que el grelinho sea una opción saludable y nutritiva para aquellos que buscan una alternativa a los granos tradicionales.
- Fuente de antioxidantes: El grelinho contiene una variedad de antioxidantes, incluyendo fenólicos, flavonoides y taninos, que pueden ayudar a proteger el cuerpo de los daños causados por los radicales libres.
- Ayuda a controlar el peso: El grelinho es rico en fibra y proteínas, lo que puede ayudar a controlar el peso al mantenernos llenos por más tiempo y reducir las calorías totales consumidas.
- Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares: El grelinho contiene grasas saludables y antioxidantes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al mejorar la salud del corazón y reducir la inflamación.
- Mejora la salud digestiva: La fibra en el grelinho puede ayudar a mejorar la salud digestiva al regular el tránsito intestinal y promover el crecimiento de bacterias saludables en el intestino.
Usos del Grelinho
Grelinho se puede utilizar en una variedad de formas, incluyendo:
- Granos: Los granos de grelinho se pueden cocinar y comer como una alternativa a los granos tradicionales, como el arroz o la pasta. También se pueden añadir a sopas, ensaladas y guisos.
- Harina: La harina de grelinho se puede utilizar como una alternativa a la harina de trigo en la repostería y la panadería. También se puede usar para espesar sopas y salsas.
- Germinado: El grelinho se puede germinar y añadir a ensaladas y sándwiches para aumentar el valor nutricional y el sabor.
- Infusión: Las hojas de grelinho se pueden utilizar para hacer una infusión que se dice que tiene propiedades medicinales y puede ayudar a aliviar los síntomas de la gripe y el resfriado.
Preguntas Frecuentes
¿El grelinho es seguro para el consumo?
Sí, el grelinho es seguro para el consumo humano y se ha utilizado como alimento en muchas culturas durante siglos. Sin embargo, como con cualquier alimento, es importante consumirlo en cantidades moderadas y variar la dieta para obtener una variedad de nutrientes.
¿El grelinho contiene gluten?
No, el grelinho no contiene gluten y es una opción segura para aquellos que siguen una dieta sin gluten.
¿Dónde puedo encontrar grelinho?
Grelinho se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales y en línea. También se puede cultivar en casa, ya sea en un jardín o en interiores en un contenedor.
Referencias
- Base de datos de composición de alimentos del USDA: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170130/nutrients
- Estudios sobre los beneficios del grelinho para la salud:
- "Chemical composition and antioxidant activity of finger millet (Eleusine coracana L.) and foxtail millet (Setaria italica Beauv.) grains." https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23855033/
- "Foxtail millet (Setaria italica) grain: A potential source of dietary fiber, resistant starch, and antioxidants." https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24391181/
- "Foxtail millet (Setaria italica) as a potential source of dietary fiber, resistant starch, and antioxidants." https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24391181/
- "Foxtail millet (Setaria italica L.) bran: A novel source of dietary fiber and phytochemicals with prebiotic properties." https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26561135/
Conclusión
Grelinho es una hierba nutritiva y versátil que ofrece una variedad de beneficios para la salud. Con su alto contenido en nutrientes y fitonutrientes, el grelinho es una opción saludable y sostenible para aquellos que buscan una alternativa a los granos tradicionales. Desde granos cocidos hasta harina y germinados, el grelinho se puede utilizar en una variedad de formas y se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales y en línea. Además, el grelinho es fácil de cultivar en casa, lo que lo convierte en una opción atractiva para aquellos que quieren tener más control sobre su alimentación.
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