El mundo del gamb: guia completa para principiantes
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
¿Estás listo para adentrarte en el exótico y emocionante mundo del gamb? Siéntate cómodamente y prepárate para una aventura gastronómica sin igual, ya que en este artículo encontrarás todo lo que necesitas saber para iniciarte como principiante en el fascinante universo del gamb. Desde sus orígenes hasta sus variedades y recetas más deliciosas, ¡te garantizamos una diversión culinaria sin precedentes!
Orígenes y especies del gamb
El gamb es el nombre con el que se conoce a una serie de crustáceos marinos y de agua dulce que se caracterizan por tener un cuerpo alargado y una cola con la que se desplazan rápidamente. Suelen confundirse con las langostas y los camarones, pero los gambetes tienen una distintiva caparazón segmentada.
Existen más de 10.000 especies de gambetes repartidas por todo el mundo, aunque solo unas pocas son comercializadas y consumidas habitualmente. Las más populares son:
- El gambón (Penaeus monodon), que se cría en granjas y se distingue por sus grandes antenas y su caparazón rojizo o negro. Se consumen enteros después de ser hervidos, a la plancha o al horno.
- El langostino (Palaemon serratus), originario del Atlántico nororiental y el Mediterráneo, se distingue por su caparazón graso y sus pinzas. Se cocinan al ajillo, en salsa rosa o en arroz negro.
- El cigalita (Callianassa truncata), autóctono del Mediterráneo, posee un caparazón semitransparente y un par de antenas largas. Se consumen fritas o en guisos marineros.
- El camarón (Litopenaeus stylirostris), cultivado en América central y sudeste asiático, es de pequeño tamaño y color rosado. Se usan en sopas, guisos y ensaladas.
Cómo cocinar gambetes
Antes de cocinar los gambetes, es necesario limpiarlos. Debes eliminar el caparazón y las tripas, pero dejar la cabeza, ya que aporta mucho sabor. También puedes retirar la cola si lo prefieres, pero es mejor dejarla para utilizar como pincho o decoración.
Una vez limpios, los gambetes puedes cocinarlos de diferentes formas:
- A la plancha o al horno: Sazona los gambetes con sal, pimienta y ajo picado. Ponlos en una parrilla o bandeja y cocínalos a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado.
- Herbidos: Pon los gambetes en una olla con agua, sal, laurel y cebolla picada. Deja que hierva durante 3-4 minutos y sirve inmediatamente.
- En salsa: Pon a pochar cebolla y ajo picado en una sartén con aceite. Añade los gambetes y rehógalos durante 2 minutos. Después, agrega tomate triturado, vino blanco y especias. Deja cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
- Al ajillo: Rehoga ajo picado en una sartén con aceite y pimentón. Añade los gambetes y cocínalos durante 2 minutos. Sirve con limón y perejil.
Recetas con gambetes
El gambete es un ingrediente versátil que admite innumerables combinaciones. Te proponemos algunas recetas sencillas y deliciosas para que disfrutes de su sabor:
Arroz negro con gambetes
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pescado
- 200 g de gambetes
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento
- Azafrán
- Tinta de calamar
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Pon a pochar la cebolla, el ajo y el pimiento picados en una olla con aceite.
- Añade el tomate triturado y rehógalo durante 5 minutos.
- Incorpora el arroz y rehógalo durante 2 minutos.
- Vierte el caldo de pescado y añade el azafrán y la tinta de calamar. Deja cocer a fuego medio durante 18 minutos.
- En una sartén aparte, cocina los gambetes a la plancha y resérvalos.
- Sirve el arroz en un plato y coloca los gambetes encima.
Langostinos al ajillo
Ingredientes
- 500 g de langostinos
- 1 cabeza de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre
- Perejil
Elaboración
- Pela y trocea los ajos.
- Pon a rehogar los ajos y la guindilla en una sartén con aceite.
- Añade los langostinos y cocínalos durante 2 minutos.
- Agrega un chorrito de vinagre y sal.
- Sirve en un plato y espolvorea con perejil picado.
Salteado de cigalitas con verduras
Ingredientes
- 500 g de cigalitas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 calabacín
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
- Lava y corta las verduras en daditos.
- Pon a pochar las verduras en una sartén con aceite.
- Añade las cigalitas y rehógalas durante 2 minutos.
- Salpimienta y espolvorea con perejil picado.
Preguntas frecuentes
- ¿Son saludables los gambetes? Sí, los gambetes son ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, contienen colesterol, por lo que se recomienda consumirlos con moderación.
- ¿Puedo congelar los gambetes? Sí, puedes congelar los gambetes crudos o cocidos durante un máximo de 3 meses. Descongélalos en la nevera antes de cocinarlos.
- ¿Cómo se eligen los gambetes frescos? Los gambetes frescos tienen un olor suave y dulce, un caparazón brillante y una cola firme. Evita los que tengan manchas o olores desagradables.
Referencias
- Wikipedia: Gamba roja
- Wikipedia: Langostino
- Wikipedia: Cigala
- Wikipedia: Camarón
- Recetas de gambetes
- Cómo cocinar gambetes
Esperamos que este artículo te haya servido de guía para adentrarte en el maravilloso mundo del gamb. ¡A disfrutar de su sabor y textura!
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