Galanga: Beneficios, usos y recetas en español
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Cuando hablamos de especias, solemos referirnos a esas pequeñas joyas que dan sabor y aroma a nuestros platos, transformándolos en delicias para el paladar. Sin embargo, las especias también son conocidas por sus propiedades medicinales y beneficios para la salud, y una de ellas es la galanga, una raíz aromática con un sabor intenso y picante, ligeramente similar al jengibre, a la que se le atribuyen numerosos beneficios para nuestra salud. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la galanga, sus beneficios, usos y algunas recetas para que puedas disfrutarla en tu cocina.
¿Qué es la galanga?
La galanga, también conocida como Alpinia officinarum o galanga mayor, es una planta perenne originaria de Indonesia y Malasia, aunque actualmente se cultiva en otras regiones tropicales, como Tailandia, China e India. Pertenece a la familia de las zingiberáceas, la misma a la que pertenece el jengibre, y se caracteriza por una raíz aromática de sabor intenso y picante, que se emplea como especia en la cocina asiática.
La galanga se distingue del jengibre por su forma y aspecto. Mientras que el jengibre tiene una forma irregular y alargada, la galanga presenta un tallo rectangular y cilíndrico, de un color beige o crema, con un exterior liso y un interior esponjoso. Además, su sabor es más intenso y picante que el del jengibre, con notas florales y cítricas.
Beneficios de la galanga para la salud
La galanga se ha empleado durante siglos en la medicina tradicional china y ayurvédica por sus numerosos beneficios para la salud. Entre ellos, cabe destacar:
- Propiedades antiinflamatorias: la galanga contiene compuestos bioactivos, como el galangina, el diterpeno y el sesquiterpeno, que han demostrado tener propiedades antiinflamatorias y analgésicas. Por ello, se emplea en el tratamiento de afecciones inflamatorias, como la artritis y el reumatismo.
- Propiedades antimicrobianas: la galanga también tiene propiedades antimicrobianas, por lo que se utiliza en el tratamiento de infecciones bacterianas, víricas y fúngicas. Además, algunos estudios han demostrado que la galanga es eficaz contra Helicobacter pylori, la bacteria responsable de la gastritis y las úlceras gástricas.
- Mejora la digestión: la galanga estimula la producción de jugos gástricos, por lo que mejora la digestión y previene problemas como la indigestión, el estreñimiento y la diarrea.
- Fortalece el sistema inmunológico: la galanga contiene antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir enfermedades.
- Alivia los síntomas de la menstruación: la galanga puede ayudar a aliviar los síntomas de la menstruación, como el dolor, la hinchazón y el malestar general.
Usos de la galanga en la cocina
La galanga se emplea tradicionalmente en la cocina asiática, especialmente en la tailandesa, como especia para dar sabor y aroma a los platos. Al ser una raíz picante y aromática, se emplea en la preparación de currys, sopas, guisos y otras recetas que requieran un sabor intenso y especiado.
A continuación, te ofrecemos algunas recetas en las que puedes emplear la galanga como ingrediente principal:
Sopa de galanga y langostinos
Ingredientes:
- 2 litros de caldo de pollo o de verduras
- 500 gramos de langostinos
- 2 raíces de galanga
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Pela y trocea las cebollas, los ajos, el pimiento rojo y las raíces de galanga.
- Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe las verduras hasta que estén doradas.
- Añade el curry, el comino y el cilantro en polvo y remueve bien.
- Vierte el caldo de pollo o de verduras y lleva a ebullición.
- Añade los langostinos y cocina durante 5 minutos.
- Rectifica la sal y la pimienta y Sirve caliente.
Curry de pollo y galanga
Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- 2 raíces de galanga
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Pela y trocea las cebollas, los ajos, el pimiento rojo y las raíces de galanga.
- Calienta el aceite de coco en una olla y sofríe las verduras hasta que estén doradas.
- Añade el curry, la cúrcuma, el pimentón y el comino en polvo y remueve bien.
- Añade el pollo y cocina hasta que esté dorado.
- Vierte la leche de coco y lleva a ebullición.
- Rectifica la sal y la pimienta y Sirve caliente.
FAQ
¿Qué diferencia hay entre la galanga y el jengibre?
La galanga y el jengibre pertenecen a la misma familia de plantas, las zingiberáceas, pero se diferencian por su aspecto y su sabor. La galanga presenta un tallo rectangular y cilíndrico, de color crema, mientras que el jengibre tiene una forma irregular y alargada, de color beige. Además, el sabor de la galanga es más intenso y picante que el del jengibre, con notas florales y cítricas.
¿Dónde puedo encontrar galanga?
La galanga se puede encontrar en tiendas de productos orientales, herboristerías y algunos supermercados. También se puede comprar en línea.
¿Cómo se conserva la galanga?
La galanga se puede conservar en un lugar fresco y seco, envuelta en papel film o en un recipiente hermético, durante varios meses. También se puede congelar y descongelar según se necesite.
¿La galanga tiene contraindicaciones?
No se han descrito contraindicaciones para el consumo de galanga en dosis normales. Sin embargo, se recomienda consultar con un especialista antes de consumir galanga en dosis elevadas o en personas con problemas de salud.
Referencias
- Galanga: Benefits, Uses, and Side Effects
- Galanga Root: Uses, Benefits, and More
- La galanga: propiedades, beneficios e historias
- Recetas con galanga
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