Freixenet Cava España: Degusta la Excellence
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Si te encanta el mundo del vino y la gastronomía, no puedes perderte la oportunidad de probar el exquisito cava de la bodega Freixenet en España. En este artículo, te llevaremos de viaje por la historia y el proceso de elaboración de este delicioso vino espumoso, y te daremos algunos consejos para disfrutarlo al máximo. ¡Prepárate para una experiencia única!
La historia de Freixenet
La bodega Freixenet fue fundada en 1861 por los hermanos Pere Ferrer y Francesc Sala en el pueblo de Sant Sadurní d'Anoia, en la región de Cataluña. Desde entonces, la empresa ha pasado de generación en generación, manteniendo siempre su compromiso con la calidad y la innovación. En la actualidad, Freixenet es una de las bodegas más importantes del mundo, con presencia en más de 150 países.
Uno de los hitos más importantes en la historia de Freixenet fue la introducción del método de elaboración conocido como "método tradicional" o "champenoise". Este proceso consiste en una segunda fermentación en botella, lo que da lugar a las burbujas finas y persistentes que caracterizan al cava. Gracias a esta técnica, Freixenet logró posicionarse como uno de los principales productores de espumosos de calidad en el mundo.
El proceso de elaboración del cava Freixenet
El proceso de elaboración del cava Freixenet comienza con la selección de las mejores uvas de las variedades Macabeo, Parellada y Xarel·lo, procedentes de viñedos situados en la denominación de origen Cava. Tras la vendimia manual, las uvas son transportadas a la bodega, donde se procede a su prensado y desfangado.
Una vez obtenido el mosto, se inicia la primera fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 14 y 16ºC. Después de este primer paso, el vino base se clarifica y se estabiliza térmicamente antes de proceder a la segunda fermentación, que es la que le confiere al cava sus características burbujas.
Este segundo proceso tiene lugar en botellas individuales, donde se añade una mezcla de azúcar y levaduras. Durante aproximadamente 9 meses, las botellas se almacenan en posición horizontal y a una temperatura constante de 15ºC. A medida que avanza la fermentación, se produce la formación de dióxido de carbono, que queda disuelto en el vino y da lugar a las burbujas tan apreciadas en el cava.
Por último, antes de su comercialización, las botellas son removidas y degorladas, lo que consiste en eliminar el sedimento que se ha formado durante la fermentación. Después, se añade una dosis de licor de expedición, que determinará el tipo de cava (brut, extra seco, sec o semi seco). Finalmente, las botellas se tapan con un corcho y se etiquetan, listas para ser disfrutadas.
Cómo servir y maridar el cava Freixenet
Para sacar el máximo partido a tu botella de cava Freixenet, es importante seguir algunas recomendaciones a la hora de servirlo y maridarlo. En primer lugar, la temperatura ideal de servicio se sitúa entre 6 y 8ºC. Si lo sirves muy frío, perderá parte de sus aromas y sabores; si lo dejas a temperatura ambiente, las burbujas serán menos finas y persistentes.
En cuanto al maridaje, el cava Freixenet es un vino muy versátil que combina a la perfección con todo tipo de aperitivos, tapas y platos ligeros. Algunas opciones recomendadas son:
- Aperitivos: canapés, aceitunas, frutos secos, quesos blandos.
- Pescados y mariscos: ostras, mejillones, sushi, ceviche, tartares.
- Entrantes y platos ligeros: ensaladas, verduras al vapor, pasta fresca, arroces.
- Postres: tartas, pasteles, dulces ligeros, frutas frescas.
Además, no dudes en experimentar con diferentes tipos de cavas (brut, extra seco, sec o semi seco) para encontrar el que mejor se adapte a tus gustos y preferencias.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la diferencia entre el cava y el champagne?
La principal diferencia entre el cava y el champagne radica en su origen geográfico y el método de elaboración. El champagne es una denominación de origen controlada de Francia, mientras que el cava es una denominación de origen de España. Además, el champagne se elabora siguiendo el método tradicional o champenoise, al igual que el cava, pero la zona de producción y las variedades de uva utilizadas son diferentes.
¿Puedo visitar la bodega Freixenet en España?
Sí, la bodega Freixenet en Sant Sadurní d'Anoia ofrece visitas guiadas en las que podrás descubrir el proceso de elaboración del cava, visitar las instalaciones y disfrutar de una cata de sus productos. Consulta su página web para más información y reservas.
¿Cuánto tiempo se conserva el cava Freixenet una vez abierto?
Una vez abierta una botella de cava Freixenet, se recomienda consumirla en un plazo de 3 a 5 días, siempre que se conserve en la nevera y se vuelva a tapar con el corcho original o con un tapón específico para cavas. De este modo, se minimizará la pérdida de gas carbónico y se preservarán mejor los aromas y sabores.
Referencias
- Freixenet. (s.f.). Historia. Recuperado el 15 de marzo de 2023, de https://www.freixenet.es/historia/
- Freixenet. (s.f.). El proceso de elaboración del cava. Recuperado el 15 de marzo de 2023, de https://www.freixenet.es/el-proceso-de-elaboracion-del-cava/
- Freixenet. (s.f.). Cómo servir y maridar el cava. Recuperado el 15 de marzo de 2023, de https://www.freixenet.es/como-servir-y-maridar-el-cava/
- DO Cava. (s.f.). Variedades de uva. Recuperado el 15 de marzo de 2023, de https://docava.es/variedades-de-uva/
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