Espelta: ¿Qué es y cuáles son sus beneficios?
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La espelta es un cereal ancestral que ha cobrado popularidad en los últimos años, gracias a sus nutrientes y propiedades benéficas para la salud. Pero, ¿qué es exactamente la espelta y por qué es tan beneficiosa?
¿Qué es la espelta?
La espelta (Triticum spelta) es un cereal que pertenece a la familia de las gramíneas, al igual que el trigo, la cebada y el centeno. Es originaria del Creciente Fértil, una región que abarca el actual Oriente Medio y el este de Europa, y ha sido cultivada durante más de 7.000 años. De hecho, es uno de los primeros cereales domesticados por el ser humano.
Aunque la espelta es bastante similar al trigo común (Triticum aestivum), tiene algunas diferencias clave. Por ejemplo, la espelta tiene un endospermo más duro y una cáscara más resistente que el trigo, lo que la hace más difícil de procesar. Sin embargo, estas características también la hacen más nutritiva que el trigo.
Los beneficios de la espelta
La espelta es un cereal muy nutritivo y saludable, y su consumo está relacionado con numerosos beneficios para la salud. A continuación, te presentamos algunos de ellos:
1. Es rica en nutrientes
La espelta es una excelente fuente de varios nutrientes esenciales, como las proteínas, los carbohidratos complejos, las vitaminas del complejo B, el hierro, el zinc, el magnesio, el fósforo y el selenio. De hecho, contiene más proteínas y fibra que el trigo, y su contenido en minerales es también superior.
2. Ayuda a mantener un peso saludable
La espelta es un cereal bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una opción ideal para mantener un peso saludable. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener una sensación de saciedad durante más tiempo, lo que puede ayudar a reducir la ingesta de calorías.
3. Mejora la digestión
La espelta es rica en fibra y contiene gluten de bajo peso molecular, lo que la hace más fácil de digerir que el trigo. Además, el gluten de la espelta tiene una estructura más débil que el del trigo, lo que permite que los nutrientes sean más fácilmente absorbidos por el organismo.
4. Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares
La espelta contiene grasas insaturadas y antioxidantes, como la vitamina E y los carotenoides, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, su alto contenido en fibra ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.
5. Mejora la salud ósea
La espelta es una buena fuente de minerales esenciales para la salud ósea, como el calcio, el fósforo y el magnesio. Estos minerales son necesarios para mantener los huesos fuertes y previenen la osteoporosis.
6. Puede ayudar a controlar la diabetes
La espelta tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que su consumo no provoca un aumento rápido de los niveles de glucosa en sangre. Este efecto puede ser beneficioso para las personas con diabetes, ya que les ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.
Cómo cocinar con espelta
La espelta se puede consumir de muchas maneras diferentes, y es muy fácil de incluir en tu dieta. Por ejemplo, puedes usarla para hacer pan, pasta, arroz, cereales calientes, galletas y tortitas. También puedes usarla como relleno para tartas y empanadas, o como base para ensaladas y sopas.
Si quieres cocinar con espelta, aquí te dejamos algunos consejos útiles:
- Compra espelta integral en lugar de espelta refinada, ya que contiene más nutrientes.
- Lava bien la espelta antes de cocinarla, ya que contiene una cáscara dura que puede ser difícil de digerir si no se retira.
- Hierve la espelta durante 45-60 minutos antes de usarla en recetas, ya que es más dura que el
trigo. * Si quieres hacer pan o pasta con espelta, mézclala con otras harinas, como la de trigo o la de centeno, ya que la espelta sola puede resultar demasiado densa.
Preguntas frecuentes
¿La espelta es apta para celíacos?
No, la espelta no es apta para celíacos, ya que contiene gluten. Sin embargo, su gluten es diferente al del trigo y puede ser mejor tolerado por algunas personas con sensibilidad al gluten.
¿La espelta engorda más que el trigo?
No, la espelta no engorda más que el trigo. De hecho, la espelta es un cereal bajo en calorías y alto en fibra, lo que la hace una opción saludable para mantener un peso saludable.
¿La espelta es más cara que el trigo?
Sí, la espelta es más cara que el trigo, ya que es más difícil de procesar y cultivar. Sin embargo, su alto contenido en nutrientes y sus beneficios para la salud hacen que valga la pena el precio adicional.
Referencias
- La espelta, un cereal ancestral muy nutritivo
- La espelta, un cereal con múltiples beneficios
- La espelta, un cereal con gluten (pero no como el del trigo)
- Cómo cocinar con espelta: recetas y consejos
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