Ensaladas de Garbanzos: Recetas Fáciles y Saludables
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La legumbre estrella de la dieta mediterránea también puede ser la protagonista de tus ensaladas. Los garbanzos son una fuente importante de proteínas y fibra, así como de vitaminas y minerales esenciales como el hierro o el folato. Además, son muy versátiles en la cocina y admiten multitud de ingredientes y sabores. En este artículo te proponemos tres recetas fáciles y saludables de ensaladas de garbanzos que te sorprenderán.
Ensalada de Garbanzos y Aguacate
Esta ensalada es una opción perfecta para los días de calor, ya que combina el frescor del aguacate con el sabor de los garbanzos. Además, es muy nutritiva, ya que el aguacate aporta grasas saludables y vitaminas del grupo B.
Ingredientes - 400 gramos de garbanzos cocidos - 1 aguacate maduro - 1 cebolla roja - 1 tomate - Zumo de limón - Sal y pimienta - Aceite de oliva virgen extra
Elaboración 1. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Resérvalos en un bol. 2. Pela el aguacate y córtalo en dados. Añádelo al bol de los garbanzos. 3. Pica finamente la cebolla roja y el tomate, y mézclalos con los garbanzos y el aguacate. 4. Exprime el zumo de limón sobre la ensalada, y sazona con sal y pimienta al gusto. 5. Aliña con aceite de oliva virgen extra.
Ensalada de Garbanzos y Pollo
Esta ensalada es una buena opción si quieres combinar proteínas vegetales y animales en una misma receta. El pollo aporta leucina, una aminoácido esencial para el crecimiento y la reparación muscular.
Ingredientes - 400 gramos de garbanzos cocidos - 200 gramos de pechuga de pollo - 1 lata de atún al natural - 1 pimiento rojo - 1 pepino - Vinagre de Módena - Sal y pimienta - Aceite de oliva virgen extra
Elaboración 1. Cuece la pechuga de pollo en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté en su punto. Déjala enfriar y córtala en dados. 2. Escurre y enjuaga los garbanzos cocidos. Resérvalos en un bol. 3. Abre la lata de atún y escurre el líquido. Añádelo al bol de los garbanzos. 4. Pica el pimiento rojo y el pepino en daditos, y mézclalos con los garbanzos, el atún y el pollo. 5. Sazona con vinagre de Módena, sal y pimienta al gusto. 6. Aliña con aceite de oliva virgen extra.
Ensalada de Garbanzos y Espinacas
Esta ensalada es una alternativa vegetariana y muy completa, ya que las espinacas son ricas en hierro, calcio y vitamina A. Además, este plato resulta muy saciante gracias a la combinación de fibra y proteínas.
Ingredientes - 400 gramos de garbanzos cocidos - 200 gramos de espinacas frescas - 100 gramos de queso feta - 1 cebolla morada - 1 manzana - Vinagre balsámico - Sal y pimienta - Aceite de oliva virgen extra
Elaboración 1. Lava y escurre las espinacas. Pícalas finamente y mézclalas con los garbanzos en un bol. 2. Desmenuz css 3. Pela la cebolla morada y la manzana, y córtalos en juliana. Añádelos a la ensalada. 4. Incorpora el queso feta desmenuzado. 5. Sazona con vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. 6. Aliña con aceite de oliva virgen extra.
FAQ
¿Cómo cocer los garbanzos?
Puedes cocer los garbanzos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 1-2 horas, o utilizar garbanzos en conserva, que ya están cocidos y solo necesitan ser escurridos y enjuagados.
¿Puedo congelar la ensalada de garbanzos?
Sí, puedes congelar las ensaladas de garbanzos, pero te recomendamos no congelar el aguacate, ya que puede perder textura y sabor.
¿Qué beneficios tienen los garbanzos?
Los garbanzos son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, su consumo está relacionado con una disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.
Referencias
- Garbanzos: propiedades nutricionales y beneficios para la salud
- Ensalada de garbanzos y atún
- Ensalada de garbanzos, espinacas y queso feta
- Ensalada de garbanzos y pollo
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