El Casero: Recetas, consejos y tradiciones
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
En la era de la globalización y la comida rápida, preservar las recetas y tradiciones de nuestros antepasados es más importante que nunca. Uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana es el "Casero", un guiso abundante y lleno de sabor que se puede preparar de diversas maneras. En este artículo, te compartiremos algunas recetas, consejos y tradiciones en torno a esta deliciosa comida.
Recetas para todos los gustos
El "Casero" es un platillo versátil que se puede preparar con diferentes ingredientes, dependiendo de tus gustos y preferencias. A continuación, te presentamos algunas recetas para que escojas la que más te agrade:
Casero de res
Ingredientes
- 1 kilo de res cortada en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 chiles guajillos sin semillas y desvenados
- 1 litro de caldo de res
- 1 taza de tomates cortados en cubos
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los chiles guajillos y sofríe por un minuto más.
- Añade la carne de res y dora por todos lados.
- Vierte el caldo de res, los tomates, la canela y la hoja de laurel.
- Sazona con sal y pimienta, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo por dos horas o hasta que la carne esté tierna.
- Sirve caliente y acompaña con tortillas de harina o maíz.
Casero de pollo
Ingredientes
- 1 kilo de pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 chiles guajillos sin semillas y desvenados
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza de tomates cortados en cubos
- 1 rama de canela
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los chiles guajillos y sofríe por un minuto más.
- Añade el pollo y dora por todos lados.
- Vierte el caldo de pollo, los tomates, la canela y la hoja de laurel.
- Sazona con sal y pimienta, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo por una hora o hasta que el pollo esté cocido.
- Sirve caliente y acompaña con arroz blanco o verduras al vapor.
Consejos para un casero perfecto
A continuación, te compartimos algunos consejos para que tu "Casero" quede delicioso y lleno de sabor:
- Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad.
- Realiza un sofrito profundo de la cebolla y el ajo para que el guiso quede con más sabor.
- No saltes el paso de hidratar los chiles en agua caliente, esto le dará un toque picante y una textura única al platillo.
- Utiliza caldos caseros en lugar de los comprados enlatados.
- Si te gusta un guiso más espeso, puedes agregar un poco de harina o maizena disuelta en agua.
Tradiciones en torno al casero
El "Casero" es un platillo que se ha transmitido de generación en generación, y con ello, se han creado tradiciones y costumbres en torno a su preparación y consumo. A continuación, te presentamos algunas de ellas:
- En muchas familias mexicanas, se acostumbra a preparar el "Casero" los domingos en familia.
- Se suele servir acompañado de tortillas de harina o maíz, y se come directamente de la olla con las manos.
- En algunas regiones de México, se acostumbra a añadir ingredientes como el chorizo, el tocino o las papas a la receta original.
- El "Casero" se considera un platillo reconfortante y nutritivo, por lo que se suele servir en ocasiones especiales o cuando alguien está enfermo.
- En muchas familias, la receta del "Casero" se ha vuelto un legado familiar, y se transmite de padres a hijos con mucho orgullo y cariño.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el "Casero"?
El "Casero" es un guiso tradicional mexicano que se prepara con carne de res o pollo, chiles guajillos, tomates, caldo y especias.
¿Cómo se sirve el "Casero"?
El "Casero" se suele servir acompañado de tortillas de harina o maíz, y se come directamente de la olla con las manos.
¿Puedo utilizar otra clase de chile en lugar del guajillo?
Sí, puedes utilizar otros chiles como el pasilla o el ancho en lugar del guajillo. Sin embargo, el sabor y la textura del guiso cambiarán un poco.
Referencias
Ya tienes todo lo necesario para preparar un delicioso "Casero" en casa y compartirlo con tus seres queridos. ¡Que lo disfrutes!
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