Don Pollo: Receta, Historia y Curiosidades
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Don Pollo es uno de los platos más queridos y reconocidos de la gastronomía peruana. Este pollo a la brasa, cocinado a la perfección, se ha convertido en un éxito en todo el mundo. Si quieres conocer más sobre su receta, historia y curiosidades, has llegado al lugar indicado.
La Receta de Don Pollo
Para preparar un delicioso Don Pollo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Un pollo entero de aproximadamente 1,5 kg
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 limones
Primero, mezcla en un bol el ajo molido, el comino, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta. Agrega el zumo de los dos limones y el aceite de oliva, removiendo bien hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, unta todo el pollo con esta mezcla, asegurándote de cubrirlo por completo, y déjalo marinar en la nevera durante al menos 4 horas, pero preferiblemente durante toda la noche.
Una vez marinado, coloca el pollo en una parrilla precalentada a fuego medio y cocínalo durante 45 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interior alcance los 75°C. Durante la cocción, barniza el pollo con la marinada restante para que se dore de forma uniforme. Cuando esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 10 minutos antes de servirlo.
La Historia de Don Pollo
El pollo a la brasa tiene su origen en la década de 1950 en Lima, Perú. Roger Schuler, un inmigrante suizo, abrió el primer restaurante de pollos a la brasa, llamado "El Pollo a la Brasa". Su método de cocción consistía en asar el pollo entero en una parrilla horizontal sobre leña de carbón, lo que le daba un sabor único y delicioso. El éxito de su restaurante fue inmediato, y pronto otros emprendedores se sumaron a la tendencia.
El nombre "Don Pollo" se popularizó en la década de 1970 gracias a un restaurante del mismo nombre, ubicado en el distrito de Miraflores. Sus dueños, Francisco und Julio Ganoza, perfeccionaron la receta y la técnica de cocción, logrando un pollo jugoso y sabroso que atrajo a multitudes de comensales. Hoy en día, Don Pollo es sinónimo de calidad y tradición en la gastronomía peruana.
Curiosidades sobre Don Pollo
- El pollo a la brasa es el plato más popular en Perú, superando incluso al ceviche. Se consume en todas las regiones del país y en todas las ocasiones, desde comidas familiares hasta eventos especiales.
- La salsa que acompaña al pollo a la brasa se hace con mayonesa, mostaza, ají amarillo y jugo de limón. Se sirve aparte y se unta en el pollo al gusto.
- El secreto del sabor único de Don Pollo reside en la marinada, que se realiza con especias y hierbas aromáticas, y en la cocción a la brasa sobre carbón vegetal.
- En Perú, se consume más de 2,5 millones de pollos a la brasa cada día. Es una industria que genera miles de empleos y mueve millones de dólares al año.
- El pollo a la brasa no solo es popular en Perú, sino que se ha extendido a otros países de América Latina y del mundo. En Estados Unidos, por ejemplo, hay cadenas de restaurantes dedicadas exclusivamente a este plato.
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se llama "Don Pollo"?
El nombre "Don Pollo" se popularizó en la década de 1970 gracias a un restaurante del mismo nombre, ubicado en el distrito de Miraflores. Sus dueños, Francisco und Julio Ganoza, perfeccionaron la receta y la técnica de cocción, logrando un pollo jugoso y sabroso que atrajo a multitudes de comensales.
¿Cuál es la receta original de Don Pollo?
La receta original de Don Pollo se realiza con un pollo entero marinado en una mezcla de ajo molido, comino molido, orégano seco, paprika, sal, pimienta negra molida, zumo de limón y aceite de oliva. Se cocina a la brasa sobre carbón vegetal durante 1,5 horas, y se sirve con una salsa a base de mayonesa, mostaza, ají amarillo y jugo de limón.
¿Es difícil preparar Don Pollo en casa?
No es difícil preparar Don Pollo en casa, pero requiere de tiempo y paciencia. La marinada debe hacerse con antelación, y la cocción a la brasa puede llevar varias horas. Sin embargo, el resultado vale la pena: un pollo jugoso y sabroso que sorprenderá a tus invitados.
Conclusión
Don Pollo es mucho más que un simple plato de pollo a la brasa. Es una tradición gastronómica peruana que ha conquistado el mundo gracias a su sabor único y delicioso. Su historia, receta y curiosidades hacen de este plato un verdadero tesoro culinario que vale la pena conocer y disfrutar.
Referencias
- Historia del pollo a la brasa en Perú
- Receta de Don Pollo en Cocinando con Sergio
- El pollo a la brasa en el mundo
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