¡Deleita tu paladar con dim sum!

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

Somos muchos los que amamos la comida china y sus diferentes variedades. Sin embargo, existe un plato que sobresale por su delicadeza y sabor: el dim sum. En este artículo, te llevaremos a conocer más sobre esta deliciosa tradición gastronómica y cómo puedes prepararla en tu hogar.

Introducción al dim sum

El dim sum es un plato tradicional de la cocina cantonesa que se compone de pequeñas porciones de diferentes alimentos, principalmente carnes y verduras, envueltas en masa o en hojas de bambú. Su nombre se traduce como "tocar el corazón" y se sirve acompañado de té, ya que se cree que potencia su sabor.

La historia del dim sum se remonta a hace más de 2.000 años, cuando los viajeros que recorrían la ruta de la seda acostumbraban hacer una parada en las ciudades del sur de China para descansar y reponer fuerzas. Fue allí donde los habitantes de esas regiones comenzaron a servir pequeños bocados de comida a los viajeros, lo que más tarde evolucionaría en lo que hoy conocemos como dim sum.

Tipos de dim sum

Existen innumerables variedades de dim sum, pero algunas de las más populares son:

• Har gow (shrimp dumplings): pequeñas albóndigas de camarones envueltas en una fina masa de arroz translúcida.
• Siu mai (pork dumplings): bolitas de carne de cerdo picada y camarones envueltas en una fina masa de trigo.
• Cha siu bao (barbecue pork buns): panecillos rellenos de cerdo asado y salsa de soja dulce.
• Jiaozi (dumplings): similar al siu mai, pero con una masa más gruesa y diferentes rellenos, como carne, verduras o ambos.
• Bao zi (steamed buns): panecillos al vapor rellenos de carne, verduras o ambos.
• Xiaolongbao (soup dumplings): pequeñas albóndigas rellenas de caldo y carne de cerdo, envueltas en una fina masa.

Cómo preparar dim sum en casa

Preparar dim sum en casa puede parecer una tarea complicada, pero con los ingredientes y los utensilios adecuados, es más fácil de lo que parece. A continuación, te presentamos los pasos básicos para preparar har gow y siu mai, dos de las variedades más populares de dim sum.

Ingredientes

• Har gow
  • 200 gramos de camarones pelados y picados
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 250 gramos de harina de arroz
  • Agua
• Siu mai
  • 200 gramos de carne de cerdo picada
  • 100 gramos de camarones pelados y picados
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 250 gramos de harina de trigo
  • Agua

Preparación

1. Har gow
   • Mezcla los camarones picados, el cebollino, el jengibre, el huevo, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo en un bol. Deja reposar durante 30 minutos.
   • En otro bol, mezcla la harina de arroz y el agua hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos.
   • Corta la masa en pequeñas porciones y estira hasta formar una fina capa circular. Coloca una cucharada de la mezcla de camarones en el centro de la masa y cierra formando una bolsita.
   • Coloca las albóndigas en un recipiente con agua hirviendo y cocina durante 5 minutos.
2. Siu mai
   • Mezcla la carne de cerdo picada, los camarones picados, el cebollino, el jengibre, el huevo, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo en un bol. Deja reposar durante 30 minutos.
   • En otro bol, mezcla la harina de trigo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar durante 30 minutos.
   • Corta la masa en pequeñas porciones y estira hasta formar una fina capa circular. Coloca una cucharada de la mezcla de carne de cerdo en el centro de la masa y cierra formando una bolsita.
   • Coloca las albóndigas en un recipiente con agua hirviendo y cocina durante 5 minutos.

Consejos para preparar dim sum

• Usa ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor.
• Corta los ingredientes en pequeños trozos para que se cocinen de manera uniforme.
• No sobrecargues las albóndigas con relleno, ya que podrían romperse durante la cocción.
• Utiliza una vaporera de bambú o una olla con una rejilla para cocinar los dim sum al vapor.
• Sirve los dim sum calientes y acompañados de té.

Preguntas frecuentes sobre dim sum

¿Qué es el dim sum?

El dim sum es un plato tradicional de la cocina cantonesa que se compone de pequeñas porciones de diferentes alimentos, principalmente carnes y verduras, envueltas en masa o en hojas de bambú.

¿Cómo se prepara el dim sum?

Preparar dim sum en casa puede parecer una tarea complicada, pero con los ingredientes y los utensilios adecuados, es más fácil de lo que parece. Se necesitan los rellenos y las masas adecuados, y luego se forman las albóndigas y se cocinan al vapor.

¿Qué tipos de dim sum existen?

Existen innumerables variedades de dim sum, pero algunas de las más populares son: har gow, siu mai, cha siu bao, jiaozi, bao zi y xiaolongbao.

Referencias

• Dim sum - Wikipedia
• Cómo hacer dim sum en casa - Directo al Paladar
• Tipos de dim sum - Recetas Gratis

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