Diferencia entre Atún y Bonito: Guía Completa

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

El atún y el bonito son dos pescados azules muy populares en la gastronomía española y mundial. Aunque pertenecen a la misma familia, el Thunnidae, y comparten algunas características, existen diferencias importantes entre ellos. En esta guía completa, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre el atún y el bonito, y cómo distinguirlos.

Características generales del atún y el bonito

Tanto el atún como el bonito son peces grandes y potentes que se caracterizan por su cuerpo alargado y robusto, con aletas dorsales y ventrales altas y una aleta caudal en forma de media luna. Sin embargo, hay algunas diferencias notables en su apariencia.

El atún es un pez más grande y pesado que el bonito. Puede alcanzar los 4 metros de longitud y los 700 kilos de peso, mientras que el bonito raramente supera los 1,2 metros y los 15 kilos. Además, el atún tiene una piel más oscura y brillante que el bonito, y sus escamas son más pequeñas y difíciles de ver.

Otra diferencia importante es el color de sus aletas. El atún tiene las aletas dorsal y caudal de color negro o gris oscuro, y las ventrales de color blanco o amarillo pálido. Por el contrario, el bonito tiene las aletas dorsal y caudal de color rojizo o anaranjado, y las ventrales de color blanco o crema.

Diferencias en la alimentación y hábitat

El atún y el bonito tienen diferentes hábitos alimenticios y preferencias de hábitat. El atún es un pez pelágico que vive en aguas profundas y cálidas, y se alimenta de peces y calamares. Puede nadar a grandes velocidades (hasta 70 km/h) y recorrer largas distancias en busca de alimento.

El bonito, por su parte, es un pez costero que habita en aguas menos profundas y más frías que el atún. Se alimenta principalmente de pequeños peces y crustáceos, y es menos activo y rápido que el atún.

Diferencias en el sabor y la textura

El atún y el bonito también tienen diferencias notables en su sabor y textura. El atún tiene una carne más firme y compacta que el bonito, y su sabor es más intenso y sabroso. El atún se presta a diferentes tipos de preparaciones, como a la plancha, al horno, o en conserva, y combina bien con salsas y especias.

El bonito tiene una carne más suave y jugosa que el atún, y su sabor es más delicado y menos intenso. El bonito se cocina preferentemente a la plancha o al vapor, y se sirve a menudo con aceite de oliva y limón.

Cómo elegir y comprar atún y bonito

Si quieres comprar atún o bonito, te recomendamos fijarte en los siguientes aspectos:

• Origen: busca productos que provengan de pesquerías sostenibles y responsables, y que tengan el certificado de pesca sostenible (MSC).
• Calidad: elige productos frescos y de buena calidad, con un olor agradable y una carne firme y jugosa.
• Conservación: guarda el atún y el bonito en el frigorífico, a una temperatura inferior a 4 grados, y consúmelos en un plazo máximo de 2-3 días.

Preguntas frecuentes

¿Son lo mismo el atún y el bonito?

No, el atún y el bonito son diferentes especies de peces. Pertenecen a la misma familia (Thunnidae), pero tienen características y hábitos distintos.

¿Qué es mejor, el atún o el bonito?

Depende de tus preferencias y del plato que vayas a preparar. El atún tiene una carne más firme y un sabor más intenso que el bonito, y se presta a diferentes tipos de cocción. El bonito tiene una carne más suave y delicada, y es ideal para platos ligeros y sencillos.

¿Cómo se distingue el atún del bonito?

Puedes distinguir el atún del bonito por su tamaño, color, y forma de las aletas. El atún es más grande y pesado que el bonito, y tiene las aletas dorsal y caudal negras o grises, y las ventrales blancas o amarillas. El bonito es más pequeño y ligero, y tiene las aletas dorsal y caudal rojizas o anaranjadas, y las ventrales blancas o crema.

Conclusión

El atún y el bonito son dos pescados azules deliciosos y nutritivos, pero tienen diferencias importantes en su apariencia, hábitos, y sabor. Si quieres aprovechar al máximo sus cualidades, te recomendamos conocer sus características y elegir los productos de mejor calidad. ¡Buen provecho!

Referencias

• NOAA Fisheries. Atlántico occidental: atún azul. Recuperado el 10 de marzo de 2023.
• FAO. Thunnus alalunga. Recuperado el 10 de marzo de 2023.
• Wikipedia. Atún. Recuperado el 10 de marzo de 2023.
• Wikipedia. Bonito. Recuperado el 10 de marzo de 2023.

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