Curcuma spice: Descubre sus beneficios y usos.
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La cúrcuma, también conocida como Curcuma longa, es una especia ampliamente utilizada en la cocina asiática gracias a su sabor y color característicos. Además de sus propiedades organolépticas, la cúrcuma es rica en compuestos bioactivos, entre los que destaca la curcumina, un potente antioxidante y antiinflamatorio. En este artículo, descubriremos los beneficios y usos de la cúrcuma spice y por qué no debería faltar en tu despensa.
Beneficios de la cúrcuma
Los principios activos de la cúrcuma, especialmente la curcumina, le confieren propiedades medicinales y beneficiosas para la salud. A continuación, te presentamos algunos de sus principales beneficios:
- Antioxidante: La curcumina ayuda a combatir los radicales libres, protegiendo nuestro organismo del estrés oxidativo y el envejecimiento prematuro.
- Antiinflamatorio: Es eficaz en el tratamiento de procesos inflamatorios debido a su capacidad para inhibir la formación de mediadores inflamatorios.
- Protege el sistema cardiovascular: La cúrcuma contribuye a reducir los niveles de colesterol malo y triglicéridos.
- Neuroprotector: La curcumina puede mejorar la función cerebral y prevenir enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.
- Mejora la digestión: La cúrcuma estimula la secreción de bilis, favoreciendo el proceso digestivo y reduciendo los síntomas de la dispepsia.
Usos de la cúrcuma en la cocina
La cúrcuma, con su sabor ligeramente picante y amargo y su color intenso, es una especia versátil que puede utilizarse en una gran variedad de platos. Algunas formas de incluir la cúrcuma en tu dieta son:
- Currys: La cúrcuma es un ingrediente indispensable en la elaboración de currys, especialmente en los platos de origen hindú.
- Risottos y arroces: Añade cúrcuma a la preparación de risottos y arroces para potenciar el sabor y dar un toque de color.
- Salsas y aderezos: Utiliza la cúrcuma para condimentar salsas y aderezos, combinándola con especias como el comino, el cilantro y el jengibre.
- Bebidas: Agrega cúrcuma en polvo a tu café o a tus smoothies para disfrutar de sus propiedades y dar un toque exótico a tus bebidas.
Consejos para aprovechar al máximo la cúrcuma
Para aprovechar al máximo los beneficios de la cúrcuma, sigue estos consejos:
- Combina la cúrcuma con pimienta negra: La piperina, presente en la pimienta negra, aumenta la biodisponibilidad de la curcumina y potencia sus efectos.
- Utiliza cúrcuma fresca o en polvo: La cúrcuma fresca contiene mayor cantidad de curcumina, pero la versión en polvo es más cómoda de utilizar y se conserva mejor.
- Consume cúrcuma diariamente: Incorpora la cúrcuma en tu dieta de forma regular para aprovechar sus propiedades medicinales y beneficios para la salud.
Preguntas frecuentes
¿La cúrcuma engorda?
No, la cúrcuma no engorda, ya que es una especia baja en calorías que puede utilizarse en sustitución de otras especias más calóricas.
¿Qué diferencia hay entre la cúrcuma y el curry?
El curry es una mezcla de especias que contiene cúrcuma, entre otros ingredientes, mientras que la cúrcuma es una especia individual.
¿Se puede tomar cúrcuma en cápsulas?
Sí, las cápsulas de cúrcuma son una forma cómoda y eficaz de obtener los beneficios de la curcumina, especialmente si se toman con piperina.
Referencias
- Hewlings, S.J., & Kalman, D.S. (2017). Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods, 6(10), 92. doi: 10.3390/foods6100092
- Gupta, S.C., Patchva, S., & Aggarwal, B.B. (2012). Therapeutic Roles of Curcumin: Lessons Learned from Clinical Trials. The AAPS Journal, 15(1), 195–218. doi: 10.1208/s12248-012-9432-8
- Shoba, G., Joy, D., Joseph, T., Majeed, M., Rajendran, R., & Srinivas, P.S. (1998). Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Medica, 64(4), 353-356. doi: 10.1055/s-2006-957456
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