Croquetas de jamón receta de la abuela: ¡Dulces y crujientes!
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Las croquetas son uno de los platos más populares y queridos en la cocina española. Ya sean de pollo, de bacalao o de jamón, estas bombas de sabor siempre están presentes en las mesas en celebraciones y reuniones familiares. Hoy queremos compartir con vosotros una receta tradicional y deliciosa: las croquetas de jamón de la abuela. ¡Seguro que os encantarán!
Ingredientes
Para hacer unas croquetas de jamón auténticas y deliciosas, necesitaréis los siguientes ingredientes:
- 100 gramos de jamón serrano
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de harina
- 500 mililitros de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Elaboración
Empezaremos dorando el jamón en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que quede crujiente y dorado. Lo reservaremos para después. En el mismo aceite, derretiremos la mantequilla a fuego medio-bajo. A continuación, añadiremos la harina y removemos bien durante un par de minutos, hasta que se cocine y forme una pasta.
Ahora, sin dejar de remover, iremos incorporando la leche caliente poco a poco. Es importante no dejar de remover en ningún momento, ya que la bechamel podría formar grumos. Cuando hayamos incorporado toda la leche, seguiremos removiendo durante 5-10 minutos, hasta que la bechamel quede espesa y homogénea. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Retiramos la sartén del fuego y añadimos el jamón que teníamos reservado. Mezclamos bien y dejamos reposar la masa en la nevera durante unas horas, o incluso de un día para otro. Esto hará que la masa sea más firme y manejable a la hora de dar forma a las croquetas.
Una vez la masa esté bien fría, procedemos a dar forma a las croquetas. Para ello, cogemos pequeñas porciones de la masa y las enrollamos en forma de cilindro. Las pasamos por huevo batido y, a continuación, por pan rallado. Las freímos en abundante aceite de oliva, caliente pero no demasiado, hasta que queden doraditas y crujientes. Las sacamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Y ¡listo! Ya tenemos unas deliciosas croquetas de jamón de la abuela, dulces y crujientes. ¡A disfrutarlas!
FAQ
¿Cómo se conservan las croquetas de jamón?
Las croquetas de jamón se conservan bien durante 1-2 días en la nevera, en un recipiente hermético. También se pueden congelar y descongelar en el momento de consumir.
¿Se pueden hacer las croquetas con jamón York?
Sí, se pueden hacer las croquetas con jamón York en lugar de jamón serrano. El resultado será un poco diferente, pero también muy sabroso.
¿Por qué se hacen las croquetas con bechamel?
La bechamel es el alma de las croquetas. Es la base que da consistencia y sabor a la masa. Además, al freír las croquetas, la bechamel se convierte en una capa crujiente y dorada que envuelve al relleno.
Conclusión
Las croquetas de jamón de la abuela son un plato tradicional y delicioso que no puede faltar en vuestras celebraciones y reuniones familiares. Son fáciles de hacer y, con un poco de paciencia y práctica, podréis conseguir unas croquetas perfectas, dulces y crujientes. ¡Animaos a probar esta receta y a disfrutar de un sabor auténtico y tradicional!
Referencias
- Receta de croquetas de jamón de la abuela
- Cómo hacer croquetas perfectas
- La historia de las croquetas en España
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