Crema: Recetas, tipos y usos en la cocina
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
- ¿Qué es la crema?
- Tipos de crema
- Crema de leche
- Crema doble
- Nata montada
- Crème fraîche
- Mantequilla
- Recetas con crema
- Crema de calabaza y curry
- Tarta de queso con nata montada
- Crema pastelera con crème fraîche
- Usos de la crema en la cocina
- Salsas
- Cremas y sopas
- Postres
- Cocción
- Preguntas frecuentes
- ¿Puedo congelar la crema?
- ¿Cómo se conserva la crema?
- ¿Puedo sustituir la crema por leche?
- Referencias
La crema es un ingrediente básico y versátil en la cocina, que se puede utilizar en una gran variedad de platos. Ya sea en cremas, sopas, salsas o postres, la crema es una auténtica aliada en el mundo de la gastronomía. En este artículo, descubriremos diferentes tipos de crema, recetas y usos en la cocina. ¡Prepárate para convertirte en un verdadero experto en cremas!
¿Qué es la crema?
La crema es un producto lácteo con un alto contenido en materia grasa, que se obtiene separando la nata de la leche. La nata se calienta y se bate hasta que se forma la crema. Existen diferentes tipos de crema, que varían en su grado de untuosidad y sabor, dependiendo de la cantidad de materia grasa y del proceso de elaboración.
Tipos de crema
Crema de leche
La crema de leche, también conocida como crema fresca, es un producto lácteo fluido que se obtiene directamente de la leche. Tiene un contenido graso de entre el 12% y el 30%, y se utiliza sobre todo en postres, como natillas, flanes o cremas pasteleras.
Crema doble
La crema doble es un tipo de crema con un contenido graso de entre el 35% y el 48%. Es más untuosa y densa que la crema de leche, y se utiliza en salsas, cremas y sopas. También es ideal para montar y utilizar en repostería.
Nata montada
La nata montada es una crema que se ha bateado hasta conseguir una textura esponjosa y ligera. Suele tener un contenido graso de entre el 35% y el 38%, y se utiliza como acompañamiento de tartas, pasteles y postres.
Crème fraîche
La crème fraîche es una crema de origen francés, con un contenido graso de entre el 30% y el 35%. Tiene un sabor agrio y untuoso, y se utiliza en salsas, cremas y sopas. También se puede utilizar en postres, como relleno de tartas o para acompañar frutas.
Mantequilla
La mantequilla es un producto lácteo obtenido por batido de la nata, que tiene un contenido graso de entre el 80% y el 86%. Se utiliza en la cocina como medio de cocción, para untar y en repostería.
Recetas con crema
Crema de calabaza y curry
Ingredientes: - 500 g de calabaza - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 1 cucharada de aceite de oliva - 1 cucharada de curry en polvo - 500 ml de caldo de verduras - 100 ml de crema doble - Sal y pimienta
Elaboración: 1. Pelar y cortar la calabaza en dados. Picar la cebolla y el ajo. 2. Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. 3. Añadir el curry en polvo y remover. Agregar la calabaza y rehogar durante 5 minutos. 4. Verter el caldo de verduras y cocer a fuego medio durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. 5. Triturar con una batidora y añadir la crema doble. Salpimentar al gusto. 6. Servir caliente y decorar con hierbas frescas.
Tarta de queso con nata montada
Ingredientes: - 250 g de galletas - 100 g de mantequilla derretida - 600 g de queso crema - 150 g de azúcar - 3 huevos - 1 cucharada de extracto de vainilla - 500 ml de nata líquida - 50 g de azúcar glas
Elaboración: 1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Presionar la mezcla en el fondo de un molde desmontable y refrigerar durante 30 minutos. 2. Precalentar el horno a 180°C. Batir el queso crema con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla. 3. Montar la nata a punto de nieve con el azúcar glas. Incorporar la nata a la mezcla de queso con movimientos envolventes. 4. Verter la mezcla sobre la base de galletas y hornear durante 45 minutos o hasta que esté cuajada. Dejar enfriar completamente y refrigerar durante al menos 4 horas antes de servir.
Crema pastelera con crème fraîche
Ingredientes: - 500 ml de leche - 1 rama de canela - 1 piel de limón - 100 g de azúcar - 4 yemas de huevo - 40 g de maizena - 100 g de crème fraîche - 1 cucharada de extracto de vainilla
Elaboración: 1. Calentar la leche con la canela y la piel de limón en un cazo. Retirar del fuego y dejar infusionar durante 10 minutos. Colar y reservar. 2. Batir las yemas de huevo con el azúcar y la maizena hasta que estén cremosas. Añadir la leche caliente y mezclar bien. 3. Volver a poner la mezcla en el cazo y cocer a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Retirar del fuego y añadir la crème fraîche y el extracto de vainilla. 4. Verter la crema pastelera en un recipiente y cubrir con film transparente, tocando la superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 4 horas antes de utilizar.
Usos de la crema en la cocina
Salsas
La crema se puede utilizar en la cocina para crear salsas suaves y untuosas. Se puede mezclar con caldos, vinos y especias, y se utiliza sobre todo en carnes y pescados. Algunos ejemplos de salsas con crema son la salsa bechamel, la salsa ranchera o la salsa Mornay.
Cremas y sopas
La crema es un ingrediente imprescindible en la elaboración de cremas y sopas. Se puede mezclar con verduras, pescados o mariscos, y se puede utilizar como base o para dar untuosidad. Algunos ejemplos de cremas y sopas con crema son la crema de calabaza y curry o la sopa de cebolla.
Postres
La crema se utiliza en la repostería para crear postres cremosos y deliciosos. Se puede mezclar con frutas, chocolate o café, y se utiliza sobre todo en tartas, pasteles y mousses. Algunos ejemplos de postres con crema son la tarta de queso con nata montada o la crema pastelera con crème fraîche.
Cocción
La crema se puede utilizar como medio de cocción en la cocina. Se puede mezclar con caldos, vinos y especias, y se utiliza sobre todo en guisos y estofados. La crema aporta untuosidad y sabor a los platos, y ayuda a que los alimentos se cocinen más suavemente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la crema?
Sí, se puede congelar la crema durante un máximo de 3 meses. Se recomienda congelarla en porciones y descongelarla en el refrigerador antes de utilizar.
¿Cómo se conserva la crema?
La crema se conserva en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante un máximo de 5 días.
¿Puedo sustituir la crema por leche?
No, la crema no se puede sustituir por leche en las recetas. La crema tiene un contenido graso mucho mayor que la leche, y por tanto, aporta una textura y untuosidad diferentes.
Referencias
- Crema de leche - Wikipedia
- Crema doble - Wikipedia
- Nata montada - Wikipedia
- Crème fraîche - Wikipedia
- Mantequilla - Wikipedia
- Cómo conservar la crema - Directo al Paladar
- Cómo congelar la crema - Directo al Paladar
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