Los Cornutas: Origen, Historia y Recetas

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

La famosa tradición gastronómica mexicana se extiende más allá de los populares tacos y quesadillas. Un ejemplo perfecto de la riqueza culinaria del país son los cornutas, una deliciosa y hermosa creación que encanta a los paladares de todo el mundo. Si te preguntas de dónde vienen estos ricos bocadillos y cuál es su historia, ¡sigue leyendo! En este artículo, te llevaremos a un viaje fascinante a través del origen, la evolución y las recetas de los cornutas.

Origen de los Cornutas

El origen de los cornutas se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron en México el concepto de empanadas y emparedados. Estos bocadillos rellenos rápidamente se adaptaron a los ingredientes y sabores locales, convirtiéndose en una tradición culinaria única.

El nombre "cornutas" deriva de la palabra en español "cuernos", haciendo referencia a su forma característica y distintiva. Aunque se desconoce exactamente cómo adquirieron esta forma, se cree que podría haber sido influenciada por los "panecillos" europeos que también tenían una apariencia similar.

La historia de los cornutas está estrechamente relacionada con la de la ciudad de Puebla, donde se dice que se crearon por primera vez. Esta región, conocida por su rica y diversa cultura gastronómica, ha sido el hogar de muchas delicias mexicanas, como los famosos chiles en nogada y los mole poblano.

La Evolución de los Cornutas

Los cornutas han evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a los diferentes gustos y preferencias de la gente. En un principio, los cornutas se rellenaban con ingredientes simples, como carne, queso y frijoles. Sin embargo, con el tiempo, los chefs mexicanos se volvieron más creativos y experimentales, incorporando una variedad de rellenos y guarniciones.

Actualmente, los cornutas se encuentran en una gran variedad de formas y tamaños, y se rellenan con casi cualquier cosa que se pueda imaginar. Desde carnes como pollo, res y cerdo, hasta verduras, quesos y frutas, los cornutas ofrecen una experiencia culinaria verdaderamente única.

Recetas de Cornutas

Si estás ansioso por probar estos deliciosos bocadillos, ¡no te preocupes! Hemos recopilado algunas recetas clásicas y modernas de cornutas para que puedas disfrutarlas en la comodidad de tu hogar.

Receta Tradicional de Cornutas

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de agua fría
• 1 huevo
• Relleno de tu elección (carne molida, queso rallado, frijoles refritos)

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcla la harina, la levadura y la sal.
2. Agrega la mantequilla y amasa hasta que se integre completamente.
3. Agrega el agua fría y continúa amasando hasta que la mezcla sea suave y formed una masa.
4. Deja reposar la masa durante 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 375°F (190°C).
6. Divide la masa en pequeñas porciones y aplánalas con un rodillo.
7. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
8. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, sellando el relleno dentro.
9. Barniza los cornutas con el huevo batido.
10. Hornea los cornutas durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados.

Receta Moderna de Cornutas de Pollo y Queso de Cabra

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1/2 taza de queso de cabra
• 1/2 taza de pollo cocido y desmenuzado
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Descongela el hojaldre y extiéndelo sobre una superficie enharinada.
2. En un tazón, mezcla el pollo cocido, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Esparce el queso de cabra sobre la superficie del hojaldre.
4. Coloca encima la mezcla de pollo.
5. Enrolla el hojaldre sobre sí mismo, formando un rollo.
6. Corta el rollo en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
7. Barniza los cornutas con el huevo batido.
8. Hornea los cornutas durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.

Preguntas Frecuentes

¿De dónde viene el nombre "cornutas"?

El nombre "cornutas" deriva de la palabra en español "cuernos", haciendo referencia a su forma característica y distintiva.

¿Dónde se originaron los cornutas?

Se cree que los cornutas se originaron en la ciudad de Puebla, México, durante la época colonial.

¿Qué significa la forma de los cornutas?

La forma de los cornutas se asemeja a los "panecillos" europeos y puede haber sido influenciada por ellos.

Referencias

• Historia de la Gastronomía Mexicana
• Receta Tradicional de Cornutas
• Receta Moderna de Cornutas de Pollo y Queso de Cabra

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