Cordón Bleu: Descubre su Historia y Recetas
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Hablemos de Cordon Bleu, uno de los platos más emblemáticos y deliciosos de la cocina francesa. En este artículo, te contaremos su historia y te enseñaremos a preparar dos recetas para que puedas sorprender a tus comensales. ¡Empecemos!
Historia del Cordon Bleu
La historia del Cordon Bleu se remonta al siglo XIX en Francia. Su nombre proviene de la Orden del Santo Espíritu, una orden de caballería creada por el rey Enrique III en 1578. Los miembros de esta orden portaban un distintivo en forma de cinta azul, que simbolizaba su pertenencia a la élite.
Con el tiempo, el término "Cordon Bleu" pasó a utilizarse para designar a los chefs más habilidosos y prestigiosos de Francia. Así, el plato Cordon Bleu nació como una forma de honrar a estos grandes cocineros.
No existe una versión oficial de la receta del Cordon Bleu, ya que cada chef le da su toque personal. Sin embargo, todos los Cordon Bleus comparten una característica fundamental: consisten en una pechuga de pollo rellena de jamón y queso, empanada y frita.
Cómo preparar un Cordon Bleu clásico
Para preparar un Cordon Bleu clásico, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 4 rebanadas de jamón
- 4 rebanadas de queso suizo
- 2 huevos
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Los pasos para preparar el Cordon Bleu son los siguientes:
- Precalienta el horno a 350°F.
- Abre las pechugas de pollo como si fueran libros, sin cortarlas del todo. Cubre cada pechuga con dos rebanadas de jamón y dos rebanadas de queso.
- Cierra las pechugas y hazles un corte en forma de X para que puedan cocinarse por completo.
- Bate los huevos en un tazón y mezcla la harina y el pan rallado en otros dos tazones. Pasa cada pechuga por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Asegúrate de que queden bien cubiertas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Dora las pechugas por ambos lados hasta que queden doradas.
- Transfiere las pechugas a una bandeja para horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
- Sirve el Cordon Bleu caliente y acompáñalo con tu guarnición preferida. ¡Buen provecho!
Otra receta de Cordon Bleu: Pollo al Cordon Bleu
Si quieres darle un toque diferente al Cordon Bleu clásico, te proponemos esta receta de Pollo al Cordon Bleu. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 8 rebanadas de jamón
- 8 rebanadas de queso cheddar
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta al gusto
Los pasos para preparar el Pollo al Cordon Bleu son los siguientes:
- Precalienta el horno a 350°F.
- Abre las pechugas de pollo como si fueran libros, sin cortarlas del todo. Coloca dos rebanadas de jamón y dos rebanadas de queso sobre cada pechuga.
- Enrolla las pechugas y átalas con hilo de cocina para que no se abran durante la cocción.
- Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Sazona las pechugas con sal y pimienta y dóralas por todos lados.
- Transfiere las pechugas a una bandeja para horno. Agrega el vino blanco y el caldo de pollo a la sartén y raspa los trozos dorados de la sartén para que se disuelvan en la salsa.
- Incorpora la harina a la salsa y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese.
- Vierte la salsa sobre las pechugas en la bandeja para horno. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
- Retira el hilo de cocina de las pechugas y sirve el Pollo al Cordon Bleu caliente. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!
Preguntas frecuentes
1. ¿Por qué se llama Cordon Bleu?
El nombre Cordon Bleu proviene de la Orden del Santo Espíritu, una orden de caballería creada en el siglo XVI en Francia. Los miembros de esta orden portaban una cinta azul, que simbolizaba su pertenencia a la élite. Con el tiempo, el término Cordon Bleu pasó a utilizarse para designar a los chefs más habilidosos y prestigiosos de Francia.
2. ¿Qué ingredientes necesito para preparar un Cordon Bleu clásico?
Necesitarás pechugas de pollo, jamón, queso, huevos, harina, pan rallado y aceite de oliva.
3. ¿Cómo se prepara el Cordon Bleu clásico?
El Cordon Bleu clásico se prepara abriendo las pechugas de pollo como si fueran libros, rellenándolas con jamón y queso, empanándolas y friendo.
4. ¿Qué es el Pollo al Cordon Bleu?
El Pollo al Cordon Bleu es una variante del Cordon Bleu clásico que se cocina en una salsa hecha con vino blanco, caldo de pollo y harina.
5. ¿Cómo se prepara el Pollo al Cordon Bleu?
El Pollo al Cordon Bleu se prepara abriendo las pechugas de pollo como si fueran libros, rellenándolas con jamón y queso, dorándolas en mantequilla y horneándolas en una salsa hecha con vino blanco, caldo de pollo y harina.
Referencias
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