Cogollos de Guadix: Descubre su Sabor Único 🧀
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
En España, existen quesos de todos los tipos y sabores, pero hay uno que destaca por encima del resto: el queso de Cogollos de Guadix. Este queso, elaborado en la localidad granadina de Cogollos de Guadix, es conocido por su sabor único y su textura cremosa. Si aún no has tenido la oportunidad de probarlo, ¡no te pierdas este artículo en el que te descubrimos todos sus secretos!
¿Qué es el queso de Cogollos de Guadix?
El queso de Cogollos de Guadix es un queso elaborado a partir de leche cruda de oveja, con una maduración de entre 20 y 60 días. Su textura es cremosa y untuosa, y su sabor es intenso y picante, con notas a mantequilla y avellana.
Este queso se produce en la localidad granadina de Cogollos de Guadix, situada en la comarca de Guadix. La zona cuenta con un clima continental que favorece la producción de leche de oveja de alta calidad, lo que se refleja en el sabor y la textura del queso.
El proceso de elaboración del queso de Cogollos de Guadix
La elaboración del queso de Cogollos de Guadix comienza con la recogida de la leche de las ovejas, que se realiza a primera hora de la mañana. La leche se calienta a una temperatura de entre 30 y 35 grados y se añade cuajo para que coagule.
Una vez que la leche ha cuajado, se corta en pequeños trozos y se calienta nuevamente para facilitar la expulsión del suero. Después, se prensa el queso para eliminar el exceso de agua y se sala por ambas caras.
El queso se deja madurar en una bodega durante un periodo de entre 20 y 60 días, en función del tipo de queso que se quiera obtener. Durante este tiempo, se realiza un seguimiento exhaustivo del proceso de maduración para asegurar que el queso adquiere el sabor y la textura deseados.
¿Por qué el queso de Cogollos de Guadix es tan especial?
El queso de Cogollos de Guadix es especial por varias razones. En primer lugar, su sabor y textura son únicos gracias a la calidad de la leche de oveja y al clima de la zona.
Además, el queso de Cogollos de Guadix es un queso artesanal, elaborado por queseros que han heredado el oficio de generación en generación. Este conocimiento ancestral se refleja en el sabor y la calidad del queso.
Por último, el queso de Cogollos de Guadix es un queso ecológico, ya que las ovejas se alimentan exclusivamente de pastos naturales y no se utilizan aditivos ni conservantes en el proceso de elaboración.
Cómo disfrutar del queso de Cogollos de Guadix
El queso de Cogollos de Guadix se puede disfrutar de muchas maneras. Una de las formas más tradicionales es acompañado de una buena barra de pan y una copa de vino tinto. También es perfecto para utilizar en ensaladas, croquetas o tartas saladas.
Si quieres sorprender a tus invitados, puedes preparar una tabla de quesos con diferentes tipos de queso de Cogollos de Guadix. Combina quesos más jóvenes con quesos más maduros y acompáñalos de diferentes tipos de pan y frutas secas.
Preguntas frecuentes sobre el queso de Cogollos de Guadix
¿Es el queso de Cogollos de Guadix un queso curado o fresco?
El queso de Cogollos de Guadix es un queso semicurado, ya que su maduración oscila entre 20 y 60 días.
¿El queso de Cogollos de Guadix se puede congelar?
No se recomienda congelar el queso de Cogollos de Guadix, ya que puede afectar a su textura y sabor.
¿Se puede enviar el queso de Cogollos de Guadix por correo?
Sí, se puede enviar el queso de Cogollos de Guadix por correo, pero se recomienda utilizar servicios de envío refrigerado para garantizar su conservación.
¿Dónde se puede comprar el queso de Cogollos de Guadix?
El queso de Cogollos de Guadix se puede comprar en tiendas especializadas de productos ecológicos y queserías artesanales. También se puede comprar online en diferentes plataformas.
Referencias
- Ayuntamiento de Guadix. (2021). Queso de Cogollos. Recuperado de https://www.guadix.es/que-hacer/productos-t%C3%ADpicos/queso-de-cogollos/
- Quesería La Hortica. (2021). Queso de Cogollos de Guadix. Recuperado de https://www.queserialahortica.com/queso-de-cogollos-de-guadix/
- Quesos de España. (2021). Queso de Cogollos de Guadix. Recuperado de https://www.quesosdeespana.org/queso-cogollos-de-guadix/
Y hasta aquí nuestro artículo sobre el queso de Cogollos de Guadix. Esperamos haber despertado tu curiosidad por este delicioso queso y haberte animado a probarlo. ¡No te arrepentirás!
Deja un comentario