Cocreta o Croqueta: Receta Fácil y Deliciosa
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La cocreta o croqueta es un plato típico español que se puede encontrar en cualquier bar o restaurante. Si bien es cierto que su elaboración puede resultar un poco tediosa, siguiendo los pasos adecuados podrás prepararlas en casa sin ningún problema. Además, una vez que hayas dominado la técnica, podrás experimentar con diferentes rellenos y salsas, lo que te permitirá sorprender a tus invitados en cualquier ocasión. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para preparar unas deliciosas cocretas o croquetas necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche
- 100 gramos de mantequilla
- 100 gramos de harina
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Relleno a elección (jamón, pollo, atún, queso, etc.)
- Pan rallado
- Aceite de oliva para freír
Preparación
- En una olla grande, derretimos la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añadimos la harina y removemos constantemente durante unos minutos hasta que se forme una especie de pasta.
- A continuación, vamos agregando la leche poco a poco, sin dejar de remover. Es importante ir añadiendo la leche de forma gradual para evitar la formación de grumos.
- Una vez que hayamos incorporado toda la leche, sazonamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto. Seguimos cocinando a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes de la olla.
- Retiramos la olla del fuego y dejamos que la bechamel se enfríe durante unos minutos. Después, añadimos el relleno de nuestra elección (puede ser jamón, pollo, atún, queso, etc.) y mezclamos bien.
- Cubrimos la olla con papel film transparente y dejamos que la mezcla se enfríe completamente en la nevera durante unas horas (preferiblemente, de un día para otro).
- Una vez que la mezcla esté fría y consistente, formamos las cocretas o croquetas con las manos. Para ello, humedecemos ligeramente las manos con agua para evitar que se pegue la mezcla.
- Pasamos cada croqueta por harina, huevo batido y pan rallado, en ese orden. Aseguramos que queden bien enharinadas y empanadas para que no se abran al freírlas.
- Freímos las croquetas en abundante aceite de oliva caliente, a temperatura media-alta, hasta que estén doradas por todos los lados. Escurrimos el exceso de aceite sobre papel absorbente y servimos inmediatamente.
FAQ
¿Por qué se rompen las croquetas al freírlas?
Las croquetas se pueden romper al freírlas por diferentes motivos: por no haber dejado que la bechamel enfríe completamente, por no haberlas enharinado y empanado correctamente o por freírlas a una temperatura demasiado alta.
¿Cómo se conservan las croquetas sobrantes?
Las croquetas sobrantes se pueden conservar en el frigorífico durante un par de días o en el congelador durante un mes. Para congelarlas, debemos colocarlas en una bandeja forrada con papel film transparente y congelarlas por capas, sin que se toquen entre sí. Después, las podemos guardar en una bolsa de congelación. Para descongelarlas, simplemente las dejamos descongelar en la nevera durante unas horas o las cocinamos directamente desde el congelador.
¿Se pueden congelar las croquetas antes de freírlas?
Sí, se pueden congelar las croquetas antes de freírlas. Para ello, debemos formarlas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado, como si fueramos a cocinarlas. Después, las colocamos en una bandeja forrada con papel film transparente y las congelamos por capas, sin que se toquen entre sí. Una vez congeladas, las podemos guardar en una bolsa de congelación. Cuando queramos cocinarlas, las freímos directamente desde el congelador, sin necesidad de descongelarlas previamente.
Referencias
- Receta de croquetas de jamón - Directo al Paladar
- Cómo hacer croquetas perfectas - Cocina Fácil
- Croquetas caseras - La Cocina de Alicia
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