Cocina Ind: Recetas Auténticas y Sabores del Sur
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
¡Hola a todos los amantes de la comida! Hoy queremos hablar sobre una cocina que está llena de sabor y tradición: la cocina del sur de la India. Esta región del país es conocida por sus platos picantes, aromáticos y llenos de especias que deleitan el paladar. En este artículo, te enseñaremos algunas recetas auténticas de la cocina del sur de la India que puedes hacer en casa.
Raita de Cebolla
Comenzamos con una receta sencilla pero deliciosa: el raita de cebolla. Este plato se sirve como acompañamiento de otros platos más picantes y ayuda a refrescar la boca. Además, es muy fácil de hacer. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2 tazas de yogur natural
- 1 cebolla picada finamente
- 1 chile verde picado finamente
- 1 cucharadita de cilantro picado
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 taza de agua
Para preparar el raita de cebolla, mezcla el yogur con el agua, el comino en polvo y la sal. A continuación, añade la cebolla, el chile verde y el cilantro. Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar en la nevera durante una hora antes de servir.
Sambar
El sambar es un plato típico de la cocina del sur de la India que se hace a base de lentejas y una mezcla de especias llamada sambar powder. Es un plato muy nutritivo y sabroso que se puede servir con arroz o con idlis (unos panqueques de arroz y lentejas). Aquí te dejamos la receta:
- 1 taza de lentejas rojas
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 1 chile verde picado
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de sambar powder
- 4 tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceite de coco
Para preparar el sambar, primero hierve las lentejas en 4 tazas de agua durante 20 minutos. Mientras tanto, sofríe las semillas de mostaza y comino en una sartén con aceite de coco. Agrega la cebolla, el chile verde y el tomate y cocina hasta que estén tiernos. A continuación, añade la cúrcuma en polvo, el sambar powder y la sal. Mezcla bien y agrega las lentejas cocidas. Cocina durante 5 minutos más y sirve con arroz o idlis.
Masala Dosa
La masala dosa es una crepe crujiente y deliciosa que se rellena con una mezcla de patatas y especias. Es una comida popular en la India y se puede encontrar en muchos puestos de comida en la calle. Aquí te dejamos la receta:
- 2 tazas de arroz
- 1/2 taza de lentejas negras
- 1/2 cucharadita de fenogreco
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cuchara de sal
- 4 tazas de agua
- Aceite de coco
Para la mezcla de patatas:
- 2 patatas
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 chile verde picado
- 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- Aceite de coco
Para preparar la masala dosa, primero debes hacer la masa. Lava el arroz y las lentejas negras y mézclalos con el fenogreco, la cúrcuma en polvo, la sal y el agua. Deja reposar durante 8 horas. Después, mol
e la mezcla hasta obtener una pasta suave. Para preparar la mezcla de patatas, cocina las patatas en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego, pícalas y haz un sofrito con la cebolla, el chile verde y las especias. Agrega las patatas picadas y mezcla bien.
Para cocinar la masala dosa, calienta una sartén con aceite de coco y agrega una cucharada de la masa. Extiende la masa hasta obtener una crepe fina. Agrega la mezcla de patatas en el centro y dobla la crepe por la mitad. Sirve caliente.
FAQ
¿Qué es la cocina del sur de la India?
La cocina del sur de la India es una cocina que se caracteriza por sus platos picantes, aromáticos y llenos de especias.
¿Qué es el raita de cebolla?
El raita de cebolla es un plato que se sirve como acompañamiento de otros platos más picantes. Se hace a base de yogur, cebolla, chile verde, cilantro, comino y agua.
¿Qué es el sambar?
El sambar es un plato típico de la cocina del sur de la India que se hace a base de lentejas y una mezcla de especias llamada sambar powder.
¿Qué es la masala dosa?
La masala dosa es una crepe crujiente y deliciosa que se rellena con una mezcla de patatas y especias. Es una comida popular en la India.
Referencias
¡Esperamos que te hayan gustado estas recetas auténticas de la cocina del sur de la India! Si te animas a probarlas en casa, no dudes en compartir tus fotos y opiniones con nosotros. ¡Buen provecho!
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