Las mejores Chilches: Receta y variedad.

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

Las chilches son un plato típico de la gastronomía mexicana que consiste en un guiso de carne de res o cerdo, chiles y especias. Son una opción deliciosa y reconfortante para cualquier ocasión y se pueden encontrar en diversos estilos y regiones de México. En este artículo, te presentaremos las mejores recetas y variedades de chilches para que puedas disfrutar de este rico platillo en la comodidad de tu hogar.

¿Qué son las chilches?

Las chilches son un plato tradicional de la cocina mexicana que se elabora con carne de res o cerdo, chiles y una mezcla de especias. La carne se cocina a fuego lento con los chiles y las especias until it is tender and flavorful. The result is a spicy and savory stew that is typically served with rice, beans, and tortillas.

There are many different variations of chilches, each with its own unique flavor and ingredients. Some common types of chilches include chilches en salsa roja, chilches en salsa verde, and chilches con verduras. no matter which version you choose, you're sure to enjoy the rich and hearty flavors of this classic Mexican dish.

Receta de chilches en salsa roja

Para preparar chilches en salsa roja, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne de res o cerdo cortada en trozos
• 4 chiles anchos
• 4 chiles guajillos
• 2 chiles de árbol
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cda de orégano
• 1 cda de comino
• 1 cda de pimienta
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Primero, remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos. Después, licua los chiles, la cebolla, el ajo, el tomate, y las especias hasta obtener una salsa homogénea. Calienta el aceite en una olla grande y agrega la carne. Cocina la carne a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados. Agrega la salsa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sirve los chilches con arroz, frijoles, y tortillas.

Receta de chilches en salsa verde

Para preparar chilches en salsa verde, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne de res o cerdo cortada en trozos
• 4 chiles serranos
• 4 chiles jalapeños
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 1 tomate
• 1 cda de orégano
• 1 cda de comino
• 1 cda de pimienta
• 2 cdas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Primero, asa los chiles en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente carbonizados. Después, licua los chiles, la cebolla, el ajo, el tomate, el cilantro, y las especias hasta obtener una salsa homogénea. Calienta el aceite en una olla grande y agrega la carne. Cocina la carne a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados. Agrega la salsa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sirve los chilches con arroz, frijoles, y tortillas.

Variedades de chilches

Como mencionamos anteriormente, existen muchas variedades de chilches que puedes probar. A continuación, te presentamos algunas opciones:

• Chilches en salsa de tomatillo: Esta versión de chilches se elabora con tomates verdes en lugar de rojos o jalapeños. Los tomatillos le dan a la salsa un sabor fresco y ligeramente agrio que complementa la carne y las especias.
• Chilches con verduras: Los chilches con verduras son una opción saludable y deliciosa que incluye zanahorias, chayotes, y ejotes. Las verduras agreg

Preguntas frecuentes

¿Qué son las chilches?

Las chilches son un plato tradicional de la cocina mexicana que se elabora con carne de res o cerdo, chiles y una mezcla de especias.

¿Cómo se preparan los chilches en salsa roja?

Para preparar chilches en salsa roja, necesitarás carne de res o cerdo, chiles anchos, guajillos, de árbol, cebolla, ajo, tomate, orégano, comino, pimienta, aceite de oliva, y sal. Primero, remoja los chiles en agua caliente durante 15 minutos. Después, licua los chiles, la cebolla, el ajo, el tomate, y las especias hasta obtener una salsa homogénea. Calienta el aceite en una olla grande y agrega la carne. Cocina la carne a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados. Agrega la salsa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sirve los chilches con arroz, frijoles, y tortillas.

¿Cómo se preparan los chilches en salsa verde?

Para preparar chilches en salsa verde, necesitarás carne de res o cerdo, chiles serranos, jalapeños, cebolla, ajo, cilantro, tomate, orégano, comino, pimienta, aceite de oliva, y sal. Primero, asa los chiles en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén ligeramente carbonizados. Después, licua los chiles, la cebolla, el ajo, el tomate, el cilantro, y las especias hasta obtener una salsa homogénea. Calienta el aceite en una olla grande y agrega la carne. Cocina la carne a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados. Agrega la salsa y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sirve los chilches con arroz, frijoles, y tortillas.

Referencias

1. https://www.mexicoencocina.com/recetas/chilches-en-salsa-roja/
2. https://www.gourmetdemexico.com/recetas/chilches-en-salsa-verde/
3. https://www.cocinadelirante.com/recetas/chilches-con-verduras-15446
4. https://www.mexicoenmicocina.com/recetas/chilches-en-salsa-de-tomatillo/

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