Ceviche 103: Recetas y Consejos Secretos
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
El ceviche es uno de los platos más populares y queridos de la gastronomía peruana. Consiste en pescado crudo marinado en jugo de limón o lima, además de especias y aliños que le dan un sabor único y delicioso. Si eres un amante del ceviche y quieres dar el siguiente paso en tu preparación, ¡este artículo es para ti! Te compartiremos recetas y consejos secretos que te ayudarán a preparar un ceviche espectacular.
Receta básica de ceviche
La receta básica de ceviche es la siguiente:
Ingredientes:
- 500 gramos de pescado blanco fresco (corvina, lenguado, etc.)
- 1 taza de jugo de limón o lima
- 1 cebolla morada picada
- 1 pimiento rojo o amarillo picado
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 chile rojo o ají limo picado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia y corta el pescado en cubos pequeños.
- Coloca el pescado en un recipiente y agrega el jugo de limón o lima. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto.
- Deja marinar el pescado en el jugo de limón o lima durante 15 a 20 minutos en el refrigerador.
- Retira el pescado del jugo de limón o lima y agrega la cebolla picada, el pimiento picado, el cilantro picado y el chile rojo o ají limo picado (si lo deseas).
- Mezcla suavemente los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche inmediatamente y disfruta.
Consejos secretos para preparar un ceviche espectacular
A continuación, te compartimos algunos consejos secretos que te ayudarán a preparar un ceviche espectacular:
Elige el pescado fresco
La clave para un buen ceviche es el pescado fresco. Asegúrate de comprar pescado el mismo día que lo prepararás y de conservarlo en el refrigerador hasta el momento de usarlo.
El jugo de limón o lima
El jugo de limón o lima es el ingrediente principal del ceviche. Asegúrate de usar jugo fresco y no de botella. La cantidad de jugo que uses dependerá del pescado que vayas a utilizar, así que asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto.
La marinada
La marinada es el proceso en el que el pescado se sumerge en el jugo de limón o lima. Asegúrate de dejar marinar el pescado durante el tiempo correcto. Si lo dejas demasiado tiempo, el pescado se cocinará demasiado y se endurecerá. Si lo dejas poco tiempo, el pescado no se cocinará lo suficiente.
Los aliños
Los aliños son los ingredientes que le dan sabor al ceviche. Asegúrate de usar ingredientes frescos y de picarlos en trozos pequeños. El ceviche se sirve inmediatamente después de ser preparado, por lo que es importante que los ingredientes estén picados finamente para que se mezclen bien.
La presentación
La presentación es importante en todo plato, y el ceviche no es la excepción. Sirve el ceviche en un plato hondo y adorna con cilantro, chile rojo o ají limo y rodajas de limón o lima. Puedes acompañar el ceviche con camote, choclo o patacones.
Recetas especiales de ceviche
A continuación, te compartimos dos recetas especiales de ceviche que te encantarán:
Ceviche de camarones
Ingredientes:
- 500 gramos de camarones frescos
- 1 taza de jugo de limón o lima
- 1 cebolla morada picada
- 1 pimiento rojo o amarillo picado
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 chile rojo o ají limo picado (opcional)
- 1 tomate picado
- 1 aguacate picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia y pela los camarones.
- Coloca los camarones en un recipiente y agrega el jugo de limón o lima.
- Deja marinar los camarones en el jugo de limón o lima durante 5 minutos en el refrigerador.
- Retira los camarones del jugo de limón o lima y agrega la cebolla picada, el pimiento picado, el cilantro picado, el chile rojo o ají limo picado (si lo deseas), el tomate picado y el aguacate picado.
- Mezcla suavemente los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche inmediatamente y disfruta.
Ceviche de pulpo
Ingredientes:
- 500 gramos de pulpo fresco
- 1 taza de jugo de limón o lima
- 1 cebolla morada picada
- 1 pimiento rojo o amarillo picado
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 chile rojo o ají limo picado (opcional)
- 1 tomate picado
- 1 aguacate picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Limpia y corta el pulpo en trozos pequeños.
- Coloca el pulpo en un recipiente y agrega el jugo de limón o lima.
- Deja marinar el pulpo en el jugo de limón o lima durante 30 minutos en el refrigerador.
- Retira el pulpo del jugo de limón o lima y agrega la cebolla picada, el pimiento picado, el cilantro picado, el chile rojo o ají limo picado (si lo deseas), el tomate picado y el aguacate picado.
- Mezcla suavemente los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche inmediatamente y disfruta.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar pescado congelado para preparar ceviche?
No se recomienda usar pescado congelado para preparar ceviche, ya que el proceso de congelación puede afectar la textura y el sabor del pescado.
2. ¿Puedo marinar el pescado durante más tiempo?
No se recomienda marinar el pescado por más de 20 minutos, ya que el pescado se cocinará demasiado y se endurecerá.
3. ¿Puedo usar otras especias en el ceviche?
Sí, puedes usar otras especias en el ceviche, como comino, ajo o orégano. Sin embargo, asegúrate de no sobrecargar el sabor del ceviche.
4. ¿Puedo usar otras frutas cítricas en lugar de limón o lima?
No se recomienda usar otras frutas cítricas en lugar de limón o lima, ya que el sabor y la acidez de estas frutas son esenciales para la preparación del ceviche.
Referencias
- Receta de ceviche básico
- Consejos para preparar ceviche
- Receta de ceviche de camarones
- Receta de ceviche de pulpo
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