Carrillada Ibérica: Receta tradicional y deliciosa
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La carrillada ibérica es uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la gastronomía española. Se trata de un corte de carne procedente de la cabeza del cerdo ibérico, que tiene una textura tierna y un sabor intenso y característico. A continuación, te presentamos una receta tradicional y deliciosa para preparar esta exquisitez.
Ingredientes
Para preparar una carrillada ibérica para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 gramos de carrillada ibérica
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- Laurel
- Tomillo
Preparación
- Comienza por salpimentar la carrillada ibérica y dórala en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Retírala del fuego y resérvala.
- En el mismo aceite, sofríe las cebollas, las zanahorias y el pimiento rojo picados finamente durante unos 10 minutos. A continuación, añade los dientes de ajo picados y los tomates cortados en trozos pequeños. Sofríe todo durante unos 5 minutos más.
- Vierte el vaso de vino tinto en la cazuela y deja que reduzca durante unos minutos. Añade el vaso de caldo de carne, el laurel y el tomillo.
- Incorpora la carrillada ibérica a la cazuela y cocina a fuego lento durante unas 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Si es necesario, añade un poco más de caldo de carne.
- Rectifica la sal y sirve caliente acompañada de patatas fritas, arroz o una guarnición de tu elección.
FAQ
¿Qué es la carrillada ibérica?
La carrillada ibérica es un corte de carne procedente de la cabeza del cerdo ibérico, que se caracteriza por su textura tierna y su sabor intenso y sabroso. Es un ingrediente muy apreciado en la gastronomía española y se emplea en la elaboración de platos como el estofado o el guiso.
¿Por qué se usa el vino tinto en la receta?
El vino tinto se utiliza en la receta de la carrillada ibérica para darle sabor y jugosidad a la carne. Además, ayuda a ablandar la carne y a potenciar su sabor.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir a la receta?
A la receta de la carrillada ibérica se le pueden añadir otros ingredientes como champiñones, setas o alubias, según tus preferencias.
¿Cómo puedo conservar la carrillada ibérica?
La carrillada ibérica se puede conservar en la nevera durante un máximo de dos días. Para congelarla, debes envolverla bien en film transparente y congelarla en una bolsa hermética. De esta forma, podrás conservarla durante un máximo de tres meses.
Conclusion
La carrillada ibérica es un plato tradicional y delicioso que no puede faltar en tu menú. Su textura tierna y su sabor intenso y característico hacen de este plato una auténtica delicia. Con esta receta tradicional y fácil de preparar, podrás disfrutar de un manjar único y exquisito en tu mesa.
Referencias
- Receta de carrillada ibérica en La Cocina de Babette
- Carrillada ibérica en Wikipedia
- Cerdo ibérico en Wikipedia
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