Cardiologa: ¿Patatas fritas y dieta?

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

Las patatas fritas son uno de los alimentos más populares y consumidos en el mundo. A menudo se asocian con dietas poco saludables y riesgos cardiovasculares. Sin embargo, ¿qué tan malas son realmente las patatas fritas para nuestra salud cardiovascular? En este artículo, exploraremos los posibles efectos de las patatas fritas en nuestra dieta y cómo afectan a nuestro corazón.

Las patatas fritas y la grasa trans

Las patatas fritas suelen cocinarse en aceites hidrogenados, que contienen grasas trans. Estas grasas se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, ya que aumentan los niveles de colesterol LDL (colesterol "malo") y disminuyen los niveles de colesterol HDL (colesterol "bueno"). Además, las grasas trans también pueden aumentar la inflamación y la resistencia a la insulina.

Por esta razón, es recomendable evitar o reducir el consumo de alimentos que contengan grasas trans. Actualmente, muchas empresas de comida rápida han eliminado o reducido el uso de grasas trans en sus productos, pero es importante leer las etiquetas nutricionales y estar atentos a la presencia de grasas trans en otros alimentos procesados.

Las patatas fritas y la sal

Las patatas fritas también suelen tener altos niveles de sal, lo que puede aumentar la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La American Heart Association recomienda limitar el consumo diario de sodio a no más de 2,300 miligramos, y preferiblemente a no más de 1,500 miligramos. Una porción de patatas fritas puede contener hasta 500 miligramos de sodio, lo que representa una gran parte de la ingesta diaria recomendada.

Si te gustan las patatas fritas, es recomendable buscar versiones bajas en sal o prepararlas en casa con aceite de oliva o de coco y sin sal agregada. También se puede sazonar con especias naturales como el orégano, el perejil o el ajo en polvo.

Las patatas fritas y los hidratos de carbono

Las patatas fritas son ricas en hidratos de carbono, especialmente en almidón. El almidón se digiere rápidamente y puede provocar picos de azúcar en la sangre, lo que a largo plazo puede aumentar el riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Además, el exceso de hidratos de carbono también puede contribuir al aumento de peso y la obesidad, que son factores de riesgo conocidos para las enfermedades cardiovasculares.

Por esta razón, es importante controlar la ingesta de hidratos de carbono y elegir fuentes más saludables como las verduras, las frutas y los granos enteros. Si te gustan las patatas, es mejor comerlas al horno o al vapor y reducir la cantidad de aceite y sal.

El mito de las patatas fritas y el colesterol

A menudo se cree que las patatas fritas aumentan los niveles de colesterol en sangre, pero esto no es del todo cierto. El colesterol en sangre se produce principalmente en el hígado y su nivel depende de varios factores, como la dieta, el ejercicio, el peso y la genética.

Las grasas saturadas y las grasas trans sí pueden aumentar el colesterol LDL, pero las patatas fritas no contienen grasas saturadas en cantidades significativas. Lo que sí contienen es grasas trans, pero como ya hemos mencionado, se pueden evitar o reducir su consumo eligiendo aceites de mejor calidad y leyendo las etiquetas nutricionales.

Conclusión

Las patatas fritas no son el alimento más saludable para nuestro corazón, especialmente si se consumen en exceso y se preparan con grasas trans y alto contenido de sal. Sin embargo, no es necesario eliminarlas por completo de nuestra dieta. Lo importante es elegir versiones más saludables y controlar la frecuencia y la cantidad de consumo.

Es recomendable optar por versiones bajas en grasas y sal o prepararlas en casa con aceites de mejor calidad y sin sal agregada. También es importante recordar que una dieta saludable para el corazón debe incluir una variedad de alimentos, como verduras, frutas, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables.

FAQ

¿Las patatas fritas aumentan el colesterol?

No, las patatas fritas no aumentan directamente el colesterol en sangre. Lo que sí pueden hacer es aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares si se consumen en exceso y se preparan con grasas trans y alto contenido de sal.

¿Qué aceite es mejor para freír patatas fritas?

El aceite de oliva o de coco son buenas opciones para freír patatas fritas, ya que contienen grasas monoinsaturadas y saturadas de mejor calidad que las grasas trans.

¿Cuánta sal deben contener las patatas fritas?

Las patatas fritas no deben contener más de 500 miligramos de sodio por porción, ya que esto representa una gran parte de la ingesta diaria recomendada.

¿Puedo comer patatas fritas si tengo hipertensión arterial?

Si tienes hipertensión arterial, es recomendable elegir versiones bajas en sal o prepararlas en casa con poco o nada de sal. También es importante controlar la frecuencia y la cantidad de consumo.

Referencias

1. American Heart Association. (2021). Salud del corazón y grasas trans. Recuperado de https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats-and-trans-fats
2. American Heart Association. (2021). Sal y sodio. Recuperado de https://www.heart.org/es/salud-cardiovascular/nutricion/cambios-simples-en-la-dieta/sal-y-sodio
3. Mayo Clinic. (2021). Dieta y colesterol. Recuperado de https://www.mayoclinic.org/es-es/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/diet/art-20045935
4. National Heart, Lung, and Blood Institute. (2011). Controlar su presión arterial. Recuperado de https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/high-blood-pressure

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