Carchelejo: Receta Tradicional y Facil
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Carchelejo es una deliciosa receta tradicional andaluza que consiste en un estofado de carne de cordero con patatas, cebolla, ajos y pimientos. Es un plato reconfortante y sabroso que se ha transmitido de generación en generación en la zona de Andalucía. Hoy queremos enseñarte cómo preparar esta receta fácilmente en tu propia casa. ¡Empecemos!
Ingredientes
Para preparar Carchelejo, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de cordero cortada en trozos
- 500 g de patatas cortadas en dados
- 1 cebolla grande cortada en trozos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos cortados en tiras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de agua
Preparación
Precalienta el horno a 200°C. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de cordero y dora por todos los lados durante 5-7 minutos. Retira la carne de la cazuela y reserva.
En la misma cazuela, añade la cebolla, los ajos y los pimientos. Cocina a fuego medio durante 5 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Agrega el pimentón dulce y cocina por 1 minuto más. Vuelve a agregar la carne reservada, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el agua.
Lleva la cazuela al horno y hornea durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Agrega las patatas cortadas en dados y hornea durante 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.
Sirve el Carchelejo en platos hondos y disfruta de este delicioso plato andaluz.
FAQ
¿Qué tipo de carne de cordero se utiliza en el Carchelejo?
La carne de cordero utilizada en el Carchelejo es la pierna o paleta de cordero cortada en trozos.
¿Puedo utilizar otra carne en lugar de cordero?
Sí, puedes utilizar carne de ternera o cerdo en lugar de cordero. Sin embargo, el sabor será diferente al Carchelejo tradicional.
¿Puedo congelar el Carchelejo?
Sí, puedes congelar el Carchelejo hasta por 3 meses. Descongélalo en la nevera antes de calentarlo en la estufa.
¿Por qué el Carchelejo se hornea en lugar de cocinarse a fuego lento en la estufa?
El Carchelejo se hornea en lugar de cocinarse a fuego lento en la estufa para desarrollar mejor el sabor y la textura de la carne. Además, el horno permite que la salsa se reduzca y espese naturalmente sin necesidad de agregar harina o maicena.
Conclusión
El Carchelejo es una receta tradicional andaluza fácil de preparar en casa. Con solo unos pocos ingredientes y un poco de tiempo en el horno, puedes disfrutar de un delicioso estofado de carne de cordero con patatas, cebolla, ajos y pimientos. Es el plato perfecto para una cena reconfortante y sabrosa en familia. ¡Anímate a probarlo y a compartir tu experiencia con nosotros!
Referencias
- Carchelejo - Receta Tradicional Andaluza
- Cocina Andaluza - Carne de Cordero al Horno
- Recetas de Cordero - Carne de Cordero con Patatas
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