Cansalà: Descubre todo sobre ...
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
La gastronomía española es conocida en todo el mundo por su diversidad y sabor. Uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la cocina catalana es el cansalà. En este artículo, descubriremos todo sobre este plato, desde su historia y origen hasta su preparación y degustación. ¡Prepárate para deleitar tu paladar con la exquisitez del cansalà!
Historia y origen
El cansalà es un plato típico de la cocina catalana y valenciana, aunque también se puede encontrar en otras regiones de España. Su origen se remonta a la época medieval, cuando se utilizaba la panceta o el tocino para añadir sabor a los guisos. Con el tiempo, el cansalà se convirtió en un plato independiente y se perfeccionó su receta hasta conseguir el sabor y la textura que lo caracterizan.
El nombre "cansalà" proviene del catalán "cansalada", que significa "panceta". Sin embargo, el cansalà no es simplemente panceta cocida, sino un plato mucho más elaborado y sabroso.
Ingredientes y preparación
Para preparar un auténtico cansalà, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de panceta fresca
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200 ml de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Laurel
El primer paso para preparar el cansalà es cortar la panceta en trozos grandes, de aproximadamente 5 cm de lado. A continuación, cortamos las cebollas, los ajos, los pimientos y el tomate en trozos pequeños.
En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos la panceta por todos los lados. Una vez dorada, la retiramos de la cazuela y reservamos. En el mismo aceite, sofreímos las cebollas, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos y dorados. A continuación, añadimos el tomate y seguimos sofriendo hasta que se forme una salsa.
Volvemos a añadir la panceta a la cazuela, junto con el vino tinto, la sal, la pimienta y el laurel. Dejamos cocer a fuego lento durante unas 2 horas, hasta que la panceta esté tierna y la salsa se haya reducido y espesado.
Servir y acompañar
El cansalà se sirve caliente, acompañado de una buena rebanada de pan de payés o de una cazuela de arroz bomba. También se puede acompañar de una ensalada de tomate y cebolla o de una escudella de verduras.
La salsa del cansalà es una delicia, y se puede utilizar para untar el pan o para acompañar otras comidas. Si sobra salsa, se puede guardar en el refrigerador y utilizar al día siguiente.
El cansalà es un plato contundente y sabroso, perfecto para los días fríos o para compartir en familia y con amigos. Su sabor y textura únicos lo convierten en un plato imprescindible de la gastronomía española.
Preguntas frecuentes
1. ¿Qué es el cansalà?
El cansalà es un plato tradicional de la cocina catalana y valenciana, consistente en panceta cocida en una salsa de verduras y vino tinto.
2. ¿De dónde proviene el nombre "cansalà"?
El nombre "cansalà" proviene del catalán "cansalada", que significa "panceta".
3. ¿Qué ingredientes necesito para preparar el cansalà?
Para preparar el cansalà, necesitarás panceta fresca, cebollas, ajos, pimientos, tomate, vino tinto, aceite de oliva, sal, pimienta y laurel.
4. ¿Cómo se prepara el cansalà?
El cansalà se prepara dorando la panceta en una cazuela, sofriendo las verduras y añadiendo el vino tinto y las especias. Se deja cocer a fuego lento durante 2 horas.
5. ¿Cómo se sirve el cansalà?
El cansalà se sirve caliente, acompañado de pan de payés o de arroz bomba.
Referencias
- Receta de cansalà en el blog de cocina "Cocina con Clau"
- Historia del cansalà en el blog de gastronomía "Comer catalán"
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