Descubre todo sobre los calçots: Recetas y tradiciones
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Los calçots son una variedad de cebolla tierna y dulce que se cultiva en Cataluña, España. Son una delicia gastronómica que se ha vuelto muy popular en todo el mundo por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Si quieres saber todo sobre los calçots, estás en el lugar correcto. En este artículo, te contaremos todo sobre su historia, tradiciones, recetas y mucho más.
Una historia singular
Los calçots tienen su origen en el municipio de Valls, en la provincia de Tarragona. Hace más de 100 años, un campesino llamado Xat de Benaiges comenzó a cultivar una variedad especial de cebolla para consumirla en invierno. Su método de cultivo consistía en cubrir las plantas con tierra para protegerlas del frío y conseguir que crecieran más tiernas y dulces.
Este método se fue transmitiendo de generación en generación hasta convertirse en una tradición local. El nombre de "calçots" deriva de la palabra catalana "calçar", que significa "cubrir con calcetines", en referencia a la técnica de cultivo.
Las tradiciones que rodean a los calçots
La temporada de calçots se celebra entre los meses de noviembre y abril, cuando las temperaturas son más bajas y las cebollas tienen su sabor más dulce. Durante este tiempo, se organizan fiestas y eventos en todo Cataluña para celebrar la cosecha de los calçots.
La más famosa de todas es la Fiesta de los Calçots de Valls, que se celebra el último domingo de enero. Durante este evento, se cocinan miles de calçots al fuego de las barbacoas y se sirven con una salsa especial llamada "salsa de calçots". Los comensales se sientan alrededor de mesas largas y se colocan los calçots en una especie de "calçotada", donde se pueden untar en la salsa y comer directamente con las manos.
Las recetas con calçots
Los calçots se pueden cocinar de muchas formas, pero la más tradicional es asarlos al fuego de la barbacoa. Se colocan en una parrilla especial y se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernos y dorados. Después, se sirven con la salsa de calçots, que se hace con tomates, pimientos, ajo, vinagre y aceite de oliva.
Otra forma popular de cocinar los calçots es en una sartén con aceite de oliva y ajo. Se cortan en rodajas y se saltean hasta que estén tiernos y dorados. Se pueden servir como guarnición o como plato principal, acompañados de arroz o patatas.
Los calçots también se utilizan en ensaladas, sopas y guisos. Una de las recetas más populares es la "crema de calçots", una sopa hecha con calçots, patatas, cebolla, ajo y caldo de pollo. Se tritura todo hasta obtener una crema suave y se sirve caliente con croûtons de pan.
Preguntas frecuentes
¿Qué salsa se utiliza para comer calçots?
La salsa de calçots es una salsa hecha con tomates, pimientos, ajo, vinagre y aceite de oliva. Se tritura todo hasta obtener una salsa suave y se utiliza para untar los calçots antes de comerlos.
¿Dónde se cultiva el calçot?
El calçot se cultiva en Cataluña, España, especialmente en el municipio de Valls, en la provincia de Tarragona.
¿Cuál es la temporada de calçots?
La temporada de calçots es entre los meses de noviembre y abril.
Conclusiones
Los calçots son una delicia gastronómica que no te puedes perder si visitas Cataluña. Su sabor dulce y su versatilidad en la cocina los hacen ideales para cualquier tipo de plato. Además, participar en una calçotada es una experiencia única que te permitirá conocer una de las tradiciones más arraigadas de la región.
Referencias
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