Los mejores Calentitos en Córdoba: ¡Prueba la receta tradicional!
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
- ¿Qué son los calentitos?
- La receta tradicional de los calentitos
- Ingredientes
- Preparación
- ¿Dónde probar los mejores calentitos de Córdoba?
- Casa Pepe de la Judería
- Bodegas Campos
- La Viña
- Preguntas frecuentes
- ¿Qué diferencia hay entre los calentitos y las empanadillas?
- ¿Se pueden congelar los calentitos?
- ¿Puedo usar otra clase de harina para hacer la masa?
- Conclusión
- Referencias
Córdoba es una ciudad conocida por su rica gastronomía y su clima agradable durante todo el año. Sin embargo, en invierno, las temperaturas pueden bajar, y nada mejor que disfrutar de un plato caliente y reconfortante. Es por eso que hoy queremos hablarte sobre los calentitos, una receta tradicional de Córdoba que te va a encantar.
¿Qué son los calentitos?
Los calentitos son una especie de empanadillas fritas, rellenas de una mezcla de patata, cebolla, pimiento y atún. Su origen se remonta a la época del califato de Córdoba, y se ha convertido en un plato típico de la cocina cordobesa.
La receta es sencilla, pero el sabor es increíble. La masa crujiente y dorada contrasta con el relleno suave y sabroso, y el aroma que desprende es simplemente irresistible. Además, se suelen acompañar de una salsa de tomate y alioli, lo que les da un toque aún más delicioso.
La receta tradicional de los calentitos
A continuación, te vamos a enseñar cómo hacer los calentitos al estilo tradicional cordobés. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 500 gramos de patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 latas de atún
- 2 huevos
- 1 litro de aceite de girasol
- 500 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate y alioli (opcional)
Preparación
- Comienza cocinando las patatas en una olla con agua y sal. Cuando estén tiernas, ábrelas con un tenedor y reserva.
- Mientras tanto, corta la cebolla y el pimiento en pequeños trozos y sofríelos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados, añade el atún escurrido y desmenuzado.
- Mezcla las patatas con la mezcla de cebolla, pimiento y atún. Añade los huevos cocidos y picados, y sazona con sal y pimienta.
- Prepara la masa mezclando la harina, la levadura, una pizca de sal y agua tibia hasta obtener una masa suave y elástica.
- Divide la masa en porciones y estira cada una con un rodillo. Coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra la masa formando una empanadilla. Sella los bordes con las puntas de un tenedor.
- Calienta el aceite en una sartén y fre los calentitos hasta que estén dorados. Escúrrelos en un plato con papel absorbente.
- Sirve los calentitos calientes, acompañados de salsa de tomate y alioli si lo deseas.
¿Dónde probar los mejores calentitos de Córdoba?
Si no te apetece cocinar en casa, no te preocupes. Hay muchos sitios en Córdoba donde puedes probar los mejores calentitos de la ciudad. Aquí te dejamos algunos de nuestros favoritos:
Casa Pepe de la Judería
Este restaurante ubicado en el corazón de la judería cordobesa es famoso por sus calentitos. La receta es secreta, pero el sabor es inigualable.
Bodegas Campos
En pleno centro de Córdoba, este local ofrece una gran variedad de tapas y raciones, entre las que destacan sus calentitos. ¡No te los pierdas!
La Viña
Ubicado en la calle Gutiérrez de los Ríos, este bar ofrece una selección de tapas tradicionales cordobesas, incluyendo los deliciosos calentitos.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre los calentitos y las empanadillas?
La principal diferencia es el relleno. Mientras que las empanadillas suelen llevar carne, pescado o verduras, los calentitos llevan una mezcla de patata, cebolla, pimiento y atún. Además, los calentitos suelen ser más grandes y se fríen en lugar de hornearse.
¿Se pueden congelar los calentitos?
Sí, puedes congelar los calentitos una vez fritos. Para descongelarlos, solo tienes que calentarlos en el horno o en una sartén con un poco de aceite.
¿Puedo usar otra clase de harina para hacer la masa?
No recomendamos utilizar otra clase de harina, ya que la harina de trigo es la que mejor funciona para esta receta. Si no tienes harina de trigo, puedes utilizar harina de fuerza o harina todo uso.
Conclusión
Los calentitos son un plato típico de la gastronomía cordobesa que no puedes dejar de probar. Su sabor y textura son únicos, y se convierten en el perfecto acompañamiento para una cerveza o un vino de la tierra.
Además, la receta es sencilla y fácil de seguir, por lo que no tienes excusa para no hacerlos en casa. ¡Anímate a probarlos y disfruta de la rica tradición culinaria de Córdoba!
Referencias
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