Receta De Brisket Perfecta: Guía Paso a Paso
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Si eres un apasionado de la barbacoa y quieres preparar un brisket perfecto, estás en el lugar correcto. En este artículo, te vamos a mostrar una receta paso a paso para que puedas sorprender a tus invitados con una pieza de carne jugosa y llena de sabor. ¡Empecemos!
¿Qué es un brisket?
El brisket es una pieza de carne que se encuentra en la parte delantera del vacuno. Es una carne dura y musculosa que requiere de una cocción lenta y a baja temperatura para ablandarla y conseguir que esté jugosa y llena de sabor.
Ingredientes
Para preparar un brisket de 4 kg necesitarás:
- 1 brisket de 4 kg
- 1 taza de sal kosher
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 taza de pimentón dulce
- 1/4 de taza de pimentón picante
- 1/4 de taza de comino molido
- 1/4 de taza de ajo en polvo
- 1/4 de taza de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de tomillo
- 1/2 cucharada de nuez moscada molida
- 1/2 cucharada de clavo molido
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de zumo de naranja
- 1 taza de cerveza negra
Preparación
Paso 1: Prepara la mezcla de especias
En un recipiente grande, mezcla la sal kosher, el azúcar moreno, el pimentón dulce, el pimentón picante, el comino molido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra molida, el orégano, el tomillo, la nuez moscada molida y el clavo molido. Reserva.
Paso 2: Prepara el brisket
Retira el exceso de grasa del brisket y unta toda la superficie con la mezcla de especias. Asegúrate de cubrir toda la superficie y los bordes de la carne.
Paso 3: Precalienta el horno
Precalienta el horno a 110°C. Mientras se calienta, prepara la salsa.
Paso 4: Prepara la salsa
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el vinagre de sidra, el zumo de naranja y la cerveza negra. Revuelve y deja que se cocine por 5 minutos.
Paso 5: Hornea el brisket
Coloca el brisket en una bandeja para horno y vierte la salsa encima. Hornea durante 12 horas, rociando la carne con la salsa cada 2 horas.
Paso 6: Descansa la carne
Una vez horneado, retira el brisket del horno y déjalo reposar por 30 minutos antes de cortarlo.
Consejos para un brisket perfecto
- Utiliza una buena pieza de brisket. Compra una pieza de carne de calidad y sin exceso de grasa.
- Prepara la carne con anticipación. La preparación del brisket requiere tiempo y paciencia. Prepara la carne el día antes y déjala marinar toda la noche.
- Utiliza una salsa rica en sabor. La salsa es fundamental en la preparación del brisket. Utiliza una salsa rica en sabor y que no se evapore durante la cocción.
- Hornea a baja temperatura. El brisket requiere una cocción lenta y a baja temperatura. Hornea la carne a una temperatura de entre 100°C y 120°C.
- Descansa la carne. Después de hornear el brisket, déjalo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo.
Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánto tiempo tiene que hornearse el brisket? El brisket requiere una cocción lenta y a baja temperatura. Hornea la carne de entre 10 a 12 horas a una temperatura de entre 100°C y 120°C.
2. ¿Por qué se evapora la salsa? La salsa puede evaporarse durante la cocción. Para evitar esto, utiliza una salsa densa y con mucho sabor. Además, puedes agregar un poco de caldo o agua a la salsa durante la cocción.
3. ¿Por qué se enfría el horno? El horno puede enfriarse durante la cocción del brisket. Si esto sucede, sube un poco la temperatura del horno.
4. ¿Por qué se agrieta la carne? El brisket puede agrietarse durante la cocción. Esto se debe a que la carne está demasiado seca. Asegúrate de humedecer la carne con la salsa durante la cocción.
Conclusión
El brisket es una pieza de carne dura y musculosa que requiere de una cocción lenta y a baja temperatura para ablandarla y conseguir que esté jugosa y llena de sabor. Con esta receta paso a paso, podrás sorprender a tus invitados con un brisket perfecto. Prepáralo con anticipación, utiliza una buena salsa y ten paciencia. El resultado valdrá la pena.
Referencias
- Brisket - Recetas de BBQ
- Cómo hacer Brisket - De la costilla a la mesa
- Receta de Brisket de Res - Serious Eats
Please note that I am an AI language model and I am providing this content for informational purposes only. I am not a professional chef or food expert, and I cannot ensure that the information I provide is accurate, safe, or suitable for your specific needs. You should always consult with a qualified professional before attempting any new recipe or cooking technique.
Deja un comentario