Receta de Bourguignon: Deliciosa para tu mesa.
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
Hoy os queremos enseñar a preparar un plato tradicional francés con un sabor increíble: el bourguignon. Se trata de una estofado de carne de res guisado en vino tinto durante varias horas, acompañado de zanahorias, cebollas y champiñones. El resultado es una comida contundente y llena de sabor que encantará a todos en tu mesa. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes
Para preparar un rico bourguignon para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 800 gramos de carne de res, cortada en trozos grandes (como el redondo o el cuadril)
- 2 cebollas grandes, picadas
- 4 zanahorias, cortadas en rodajas
- 250 gramos de champiñones frescos, cortados en mitades
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 botella de vino tinto (de calidad media)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Agua o caldo de carne
Pasos para preparar el bourguignon
A continuación, te presentamos los pasos necesarios para cocinar un delicioso bourguignon:
- Sazona la carne: Sazona la carne con sal y pimienta negra recién molida. A continuación, enharínala ligeramente y reserva.
- Sofreír las verduras: Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos y cocina hasta que estén transparentes (aproximadamente 5 minutos). Agrega las zanahorias y los champiñones y continúa cocinando durante otros 5 minutos.
- Dorar la carne: Retira las verduras de la cazuela y resérvalas. En el mismo recipiente, añade un poco más de aceite de oliva y dora la carne a fuego alto por todos los lados (no es necesario cocinarla por completo). Una vez dorada, retira la carne y resérvala también.
- Preparar el guiso: En la misma cazuela, agrega la harina y remueve durante un minuto para que se cocine un poco. Luego, incorpora el vino tinto poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Incorpora el tomillo y la hoja de laurel, y deja que el líquido se caliente hasta que hierva ligeramente.
- Unir todos los ingredientes: Agrega las verduras y la carne a la cazuela. Si es necesario, agrega un poco de agua o caldo de carne para cubrir todos los ingredientes. Tapa la cazuela y baja el fuego a muy bajo. Deja que el bourguignon se cocine a fuego lento durante al menos 2 horas (puedes dejarlo hasta 4 horas para un sabor más intenso).
- Rectificar la sazón: Rectifica la sazón antes de servir el bourguignon y agrega más sal o pimienta si es necesario. Retira el tomillo y la hoja de laurel.
Consejos y variantes
- Puedes añadir un poco de mantequilla a la cazuela cuando estés dorando la carne para darle un sabor aún más rico.
- También puedes añadir una cucharada de pasta de tomate para dar un toque de color y sabor.
- Si no tienes vino tinto o prefieres no utilizarlo, puedes sustituirlo por caldo de carne o agua.
- Si quieres darle un toque cremoso al bourguignon, puedes añadir una cucharada de crema de leche justo antes de servirlo.
- Sirve el bourguignon con arroz, pasta o patatas cocidas al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el bourguignon?
Sí, el bourguignon se puede congelar perfectamente. Deja que se enfríe completamente antes de guardarlo en el congelador. Puedes conservarlo en el congelador hasta 3 meses. Para descongelarlo, colócalo en el frigorífico la noche anterior o en el microondas a potencia baja.
¿Puedo utilizar otra carne que no sea de res?
Sí, el bourguignon se puede preparar con otras carnes como el cerdo, el cordero o el pollo. Sin embargo, recuerda adaptar los tiempos de cocción a las características de cada carne.
Referencias
Ya tienes la receta de bourguignon para sorprender a tus invitados en tu próxima comida. ¡Que disfrutes de este plato tradicional y delicioso! ¡Buen apetito!
Deja un comentario