Boniatos y Batatas: Recetas y Beneficios para tu salud.

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

Los boniatos y las batatas son dos tubérculos que, aunque a menudo se confunden, tienen orígenes, características y propiedades distintas. Sin embargo, ambos comparten un denominador común: su aporte nutricional y sus posibilidades gastronómicas. ¿Te gustaría conocerlos mejor e incorporarlos en tus recetas? ¡Sigue leyendo!

Orígenes y características de los boniatos

El boniato, también conocido como batata dulce o camote, es originario de América del Sur y se cultivó por primera vez en Perú. Su nombre científico es Ipomoea batatas, y pertenece a la familia de las convolvuláceas. Posee una piel rojiza o marrón y una carne naranja o blanca, dulce y harinosa.

Existen más de 400 variedades de boniatos en el mundo, y cada una de ellas presenta sabores, texturas y colores distintos. Además, algunas variedades tienen mayor contenido en nutrientes que otras.

Orígenes y características de las batatas

La batata, por su parte, es originaria de Centroamérica, y su nombre científico es Ipomoea batatas (sí, el mismo que el del boniato). Sin embargo, en España y algunos países de Sudamérica se denomina así a un tipo específico de boniato con piel y carne rojizas.

La batata verdadera tiene la piel morena y una carne amarilla o blanca. Es más alargada y estrecha que el boniato, y presenta una textura más firme y una menor cantidad de azúcares.

Beneficios de los boniatos y las batatas

Ambos tubérculos ofrecen importantes beneficios para la salud gracias a su composición nutricional.

Contenido en vitaminas

• Vitamina A: Los boniatos y las batatas son una fuente rica en betacarotenos, que el organismo transforma en vitamina A. Esta vitamina es esencial para la visión, el crecimiento y la diferenciación celular, y la regulación del sistema inmunitario.
• Vitamina C: Ambos tubérculos contienen vitamina C, un antioxidante que favorece la absorción del hierro, mantiene la salud de los huesos, los tejidos y la piel, y refuerza el sistema inmunitario.
• Vitaminas B: Presentan diversas vitaminas del grupo B, como B3, B5 y B6, que intervienen en el metabolismo energético, la producción de glóbulos rojos, la prevención del cansancio y la fatiga, y la síntesis de serotonina.

Contenido en minerales

• Hierro: El hierro es imprescindible para la producción de hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno a los tejidos del cuerpo. Además, participa en la producción de energía y el sistema inmunitario.
• Potasio: El potasio es vital para el equilibrio hídrico y la transmisión nerviosa. Ayuda a regular la presión arterial, a mantener un ritmo cardíaco normal y a prevenir la descalcificación ósea.
• Magnesio: El magnesio desempeña un papel esencial en más de 300 reacciones enzimáticas del cuerpo. Contribuye a la reducción del cansancio y la fatiga, al metabolismo energético, al mantenimiento de los huesos y los dientes, y al funcionamiento del sistema nervioso.

Contenido en fibra

• Fibra dietética: Los boniatos y las batatas contienen fibra dietética, que favorece el tránsito intestinal, previene el estreñimiento y reduce el colesterol.

Recetas con boniatos y batatas

¿Ya te has decidido a probar estos tubérculos en tus platos? Aquí te ofrecemos algunas recetas fáciles y deliciosas.

Puré de boniato

Ingredientes:

• 2 boniatos
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 125 ml de leche

Elaboración:

1. Lava bien los boniatos y cuece a fuego medio en una olla con agua y una cucharadita de sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos.
2. Escurre y reserva el agua de cocción.
3. Pela los boniatos y tritúralos con el agua de cocción, el aceite de oliva y la leche hasta obtener un puré suave.
4. Sirve y disfruta.

Ensalada de batata y queso feta

Ingredientes:

• 2 batatas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 150 g de queso feta
• 1 manojo de cebollino
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Lava bien las batatas y córtalas en trozos pequeños.
3. Colócalas en una bandeja de horno con una cucharadita de sal y una cucharadita de aceite de oliva.
4. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
5. Deja enfriar y mezcla con el queso feta cortado en cubos, el cebollino picado, el jugo de limón y el aceite de oliva.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.

Tarta de boniato y canela

Ingredientes:

• 1 masa quebrada
• 2 boniatos
• 100 g de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 huevos
• 150 ml de nata líquida
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava bien los boniatos y cuece a fuego medio en una olla con agua y una pizca de sal durante 20-25 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Escurre y reserva el agua de cocción.
4. Pela los boniatos y tritúralos con el azúcar moreno, la canela en polvo, los huevos, la nata líquida y una pizca de sal hasta obtener una pasta homogénea.
5. Forra un molde con la masa quebrada y extiende la pasta de boniato encima.
6. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorada.
7. Deja enfriar y sirve.

FAQ

¿Cuál es la diferencia entre los boniatos y las batatas?

Aunque a menudo se confunden, los boniatos y las batatas tienen orígenes, características y propiedades distintas. Los boniatos tienen una piel rojiza o marrón y una carne naranja o blanca, dulce y harinosa. Las batatas, por su parte, tienen la piel morena y una carne amarilla o blanca, y son más alargadas y estrechas.

¿Son los boniatos y las batatas saludables?

Sí, los boniatos y las batatas ofrecen importantes beneficios para la salud gracias a su composición nutricional. Son ricos en vitaminas A, C y B, minerales como hierro, potasio y magnesio, y fibra dietética.

¿Cómo se cocinan los boniatos y las batatas?

Los boniatos y las batatas se cocinan de diversas formas, como al horno, al vapor, a la plancha, fritos o en puré. Algunas recetas populares son el puré de boniato, la ensalada de batata y queso feta, y la tarta de boniato y canela.

¿Dónde se compran los boniatos y las batatas?

Los boniatos y las batatas se compran en tiendas de alimentación, mercados y supermercados. Es recomendable elegir tubérculos firmes, sin manchas ni golpes, y lavarlos bien antes de cocinarlos.

Referencias

• USDA FoodData Central. Batata.
• USDA FoodData Central. Boniato.
• Instituto Nacional de Consumo. Alimentación y salud.
• Academia Española de Dietética y Nutrición. Guías alimentarias para la población española.

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