Buscar
×
Home » Artículos » Boceguillas: Origen, Tipos y Cómo Prepararlas

Boceguillas: Origen, Tipos y Cómo Prepararlas

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

Boceguillas son un plato tradicional y delicioso en la cocina española, aunque no son muy conocidas fuera de nuestras fronteras. Se trata de un tipo de molusco que se encuentra en las costas atlánticas y mediterráneas de España, y que se caracterizan por su sabor intenso y su textura crujiente. En este artículo, descubriremos el origen de las boceguillas, los diferentes tipos que existen y cómo podemos prepararlas de la mejor manera posible.

Origen de las boceguillas

Las boceguillas, también conocidas como berberechos, son originarias de las costas atlánticas y mediterráneas de España. Se trata de un molusco bivalvo que habita en fondos arenosos y fangosos, y que se alimenta de plancton. Su nombre científico es Cerastoderma edule, y pertenece a la familia de los Cardiidae.

Existen diferentes teorías sobre el origen del nombre "boceguillas". Algunos expertos afirman que proviene del término latino bivalvia, que significa "dos valvas", en referencia a las dos mitades que conforman la concha de este molusco. Otros, por su parte, afirman que proviene del término boc, que en latín significa "boca", y guilla, que significa "monstruo", en referencia a la forma de la boca del molusco.

Los diferentes tipos de boceguillas

Existen diferentes tipos de boceguillas en función de su tamaño, su forma y su sabor. A continuación, detallamos los tipos más comunes:

Boceguillas gallegas

Las boceguillas gallegas son las más conocidas y apreciadas en España. Se caracterizan por su tamaño medio, su forma alargada y su sabor intenso y delicado. Se suelen recolectar en la costa gallega y se comercializan en todo el país.

Boceguillas andaluzas

Las boceguillas andaluzas son más pequeñas que las gallegas y tienen una forma más redondeada. Se suelen recolectar en la costa andaluza y se suelen consumir en la región, aunque también se comercializan en otras partes de España.

Boceguillas mediterráneas

Las boceguillas mediterráneas son más pequeñas y tiernas que las gallegas y andaluzas. Se suelen recolectar en la costa mediterránea y se suelen consumir en la región, aunque también se comercializan en otras partes de España.

Cómo preparar boceguillas

Existen diferentes maneras de preparar boceguillas, aunque la más común y tradicional es al vapor. A continuación, detallamos los pasos para prepararlas de esta manera:

  1. Limpiar las boceguillas. Es importante retirar la arena y la suciedad que puedan tener en su interior. Para ello, podemos sumergirlas en agua salada durante unas horas, o frotarlas con una brocha suave.
  2. Cocerlas al vapor. Podemos hacerlo en una olla especial para vapor o en una cazuela con un poco de agua. Es importante no sobrecocerlas, ya que perderían su textura crujiente y su sabor intenso.
  3. Servirlas. Podemos servirlas solas, con un poco de limón y vinagre, o acompañadas de una salsa alioli o una salsa de tomate. También podemos añadirlas a guisos y arroces.

Otras maneras de preparar boceguillas son a la plancha, gratinadas o fritas. Sin embargo, la cocción al vapor es la que mejor preserva su sabor y su textura.

FAQ

¿Dónde se encuentran las boceguillas?

Las boceguillas se encuentran en las costas atlánticas y mediterráneas de España, aunque también se cultivan en granjas especializadas.

¿Son saludables las boceguillas?

Sí, las boceguillas son muy saludables. Son ricas en proteínas, vitaminas y minerales, y tienen un bajo contenido en grasas. Además, son bajas en calorías y pueden ayudar a mejorar la digestión.

¿Cómo se conservan las boceguillas?

Las boceguillas se conservan mejor en la nevera, en una bolsa de plástico hermética y con un poco de hielo. También se pueden congelar durante un máximo de tres meses.

Referencias

Deja un comentario

Artículo AnteriorSiguiente artículo