Alimentos con Yodo: Guía Completa y Recetas

Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.

El yodo es un nutriente esencial que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente. A menudo se asocia con la glándula tiroides, que regula el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo. Sin embargo, el yodo también desempeña un papel importante en la producción de energía, el equilibrio hormonal y la función cerebral. A pesar de su importancia, muchas personas no consumen suficiente yodo en su dieta.

En esta guía completa, te mostraremos cómo incorporar más alimentos con yodo en tu dieta, sus beneficios y algunas deliciosas recetas para disfrutar.

¿Qué son los Alimentos con Yodo?

Los alimentos con yodo son aquellos que contienen este nutriente esencial en cantidades significativas. Algunos de los alimentos con yodo más comunes incluyen:

• Mariscos: Los mariscos, como las ostras, los mejillones y las almejas, son una de las fuentes más ricas de yodo. Una porción de 100 gramos de ostras cocidas puede proporcionar hasta el 90% del valor diario recomendado (VDR) de yodo.
• Pescado: El pescado, especialmente el pescado azul como el salmón, el atún y la sardina, también es una buena fuente de yodo. Una porción de 154 gramos de salmón proporciona alrededor del 66% del VDR de yodo.
• Lácteos: Los productos lácteos, como la leche, el queso y el yogur, también contienen yodo. Una taza de leche entera proporciona aproximadamente el 50% del VDR de yodo.
• Huevos: Los huevos también contienen yodo, aunque en cantidades menores. Un huevo grande proporciona alrededor del 10% del VDR de yodo.
• Algas: Las algas, como el alga nori y el alga kelp, son una de las mejores fuentes de yodo. Una hoja de alga nori proporciona alrededor del 23% del VDR de yodo.

Beneficios de los Alimentos con Yodo

El yodo desempeña un papel importante en muchas funciones corporales. Algunos de los beneficios de los alimentos con yodo incluyen:

• Mejora la función tiroidea: El yodo es necesario para la producción de hormonas tiroideas, que regulan el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo. Una deficiencia de yodo puede provocar hipotiroidismo, una afección que puede causar síntomas como fatiga, aumento de peso y depresión.
• Aumenta la energía: El yodo también es importante para la producción de energía en el cuerpo. Una deficiencia de yodo puede provocar fatiga y letargia.
• Mejora la función cerebral: El yodo también desempeña un papel importante en la función cerebral. Una deficiencia de yodo puede afectar la memoria, el aprendizaje y la concentración.
• Protege contra el cáncer de tiroides: El yodo también puede desempeñar un papel protector contra el cáncer de tiroides. Una deficiencia de yodo puede aumentar el riesgo de desarrollar este tipo de cáncer.

Recetas con Alimentos con Yodo

A continuación, te presentamos algunas deliciosas recetas que incorporan alimentos con yodo en su preparación.

Ensalada de Atún y Alga Nori

Ingredientes

• 1 lata de atún en agua
• 1 hoja de alga nori
• 1/2 taza de tomates cherry cortados en mitades
• 1/2 taza de pepinos en cubos
• 1/4 taza de cebolla roja picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Escurrir el atún y desmenuzarlo en un tazón.
2. Agregar el alga nori picada, los tomates cherry, los pepinos y la cebolla roja.
3. Mezclar el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
4. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para combinar.

Sushi de Salmón y Alga Kelp

Ingredientes

• 2 tazas de arroz para sushi cocido
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de sal
• 4 hojas de alga kelp
• 1/2 libra de salmón en rodajas finas
• Wasabi, salsa de soya y jengibre encurtido al gusto

Instrucciones

1. Mezclar el vinagre de arroz, el azúcar moreno y la sal en un tazón hasta que estén disueltos.
2. En un tazón grande, mezclar el arroz cocido con el vinagre. Dejar enfriar.
3. Colocar una hoja de alga kelp sobre una esterilla de bambú.
4. Cubrir la hoja de alga con una capa delgada de arroz.
5. Colocar una rodaja de salmón en el centro del arroz.
6. Enrollar la esterilla de bambú firmemente para formar un rollo de sushi.
7. Cortar el rollo de sushi en rodajas y servir con wasabi, salsa de soya y jengibre encurtido.

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto yodo necesito al día?

El VDR de yodo es de 150 microgramos (mcg) para adultos y 120 mcg para mujeres embarazadas y lactantes.

¿Puedo consumir demasiado yodo?

Sí, consumir demasiado yodo puede ser perjudicial para la salud. El VDR superior de yodo es de 1100 mcg para adultos y 900 mcg para mujeres embarazadas y lactantes.

¿Qué sucede si tengo una deficiencia de yodo?

Una deficiencia de yodo puede causar hipotiroidismo, fatiga, aumento de peso, depresión, problemas de memoria, aprendizaje y concentración, y aumentar el riesgo de cáncer de tiroides.

Referencias

• National Institutes of Health. (2021). Iodine. Recuperado de https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/
• World Health Organization. (2013). Iodine deficiency. Recuperado de https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/iodine-deficiency
• American Thyroid Association. (2021). Iodine. Recuperado de https://www.thyroid.org/iodine/

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