Alcaravea Gaztambide: Tu Guía Completa
Este artículo fue publicado por el autor Editores el 09/02/2025 y actualizado el 09/02/2025. Esta en la categoria Artículos.
- Historia y origen
- Cultivo y recolección
- Usos y beneficios
- Dónde comprar alcaravea Gaztambide
- Preguntas frecuentes
- ¿Qué es la alcaravea Gaztambide?
- ¿Cómo se utiliza la alcaravea Gaztambide en la cocina?
- ¿Qué propiedades tiene la alcaravea Gaztambide?
- ¿Dónde se puede comprar alcaravea Gaztambide?
- ¿Cómo se debe conservar la alcaravea Gaztambide?
- Referencias
La alcaravea Gaztambide es una variedad de alcaravea (Carum carvi) que se cultiva en España, concretamente en la finca Gaztambide de Vitoria-Gasteiz. Se caracteriza por su sabor intenso y su aroma dulce y picante, ideal para dar un toque especial a tus platos. En esta guía completa te contamos todo lo que necesitas saber sobre la alcaravea Gaztambide.
Historia y origen
La alcaravea es una planta herbácea perteneciente a la familia de las umbelíferas, originaria de Europa y Asia occidental. Su uso culinario y medicinal se remonta a la antigüedad, siendo mencionada en textos bíblicos y griegos. En España, la alcaravea Gaztambide se cultiva desde hace más de un siglo en la finca Gaztambide, ubicada en el municipio de Vitoria-Gasteiz.
La finca Gaztambide fue adquirida en 1894 por el industrial y filántropo Fermín de Lasala y Collado, quien decidió dedicar una parte de sus tierras al cultivo de especias y plantas aromáticas. La alcaravea Gaztambide fue una de las primeras especies en ser cultivadas en la finca, gracias a su resistencia al frío y a su buen rendimiento.
Hoy en día, la alcaravea Gaztambide es una de las variedades más apreciadas en el mercado español, gracias a su calidad y a su sabor único.
Cultivo y recolección
La alcaravea Gaztambide se cultiva en suelos arcillosos y calcáreos, con un Ph entre 6 y 8. La siembra se realiza en primavera, con una distancia entre plantas de 20 cm y entre filas de 30 cm. La recolección se hace a mano, cuando las semillas están maduras y con un color marrón oscuro.
La recolección de la alcaravea Gaztambide requiere de gran destreza y cuidado, ya que las semillas son muy pequeñas y frágiles. Además, es necesario esperar a que estén completamente maduras, ya que si se recolectan antes, perderán su sabor y aroma característicos.
Una vez recogidas, las semillas se limpian y se secan al sol, hasta que adquieran un color grisáceo. Después, se conservan en bolsas de papel o de tela, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol.
Usos y beneficios
La alcaravea Gaztambide se utiliza como especia en la cocina, gracias a su sabor intenso y su aroma dulce y picante. Es ideal para condimentar platos de carne, pescado, verduras y legumbres, así como para elaborar postres y panes.
Además de su uso culinario, la alcaravea Gaztambide tiene propiedades medicinales y terapéuticas. Se utiliza como digestivo, antiespasmódico y carminativo, gracias a su contenido en aceites esenciales, como el carvona y el limoneno. También se emplea como expectorante y antiinflamatorio, gracias a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas.
La alcaravea Gaztambide también tiene beneficios cosméticos, gracias a su acción estimulante y regeneradora de la piel. Se utiliza en la elaboración de cremas y lociones, para tratar problemas como la dermatitis, la psoriasis y el acné.
Dónde comprar alcaravea Gaztambide
La alcaravea Gaztambide se puede comprar en herboristerías, tiendas de especias y en algunos mercados municipales. También se puede adquirir online, a través de tiendas especializadas en productos ecológicos y de comercio justo.
Cuando compres alcaravea Gaztambide, asegúrate de que provenga de cultivo ecológico y de comercio justo, para garantizar su calidad y su sostenibilidad. Además, fíjate en la fecha de caducidad y en el aspecto de las semillas, para asegurarte de que están en buen estado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la alcaravea Gaztambide?
La alcaravea Gaztambide es una variedad de alcaravea que se cultiva en España, en la finca Gaztambide de Vitoria-Gasteiz. Se caracteriza por su sabor intenso y su aroma dulce y picante.
¿Cómo se utiliza la alcaravea Gaztambide en la cocina?
La alcaravea Gaztambide se utiliza como especia en la cocina, gracias a su sabor intenso y su aroma dulce y picante. Es ideal para condimentar platos de carne, pescado, verduras y legumbres, así como para elaborar postres y panes.
¿Qué propiedades tiene la alcaravea Gaztambide?
La alcaravea Gaztambide tiene propiedades digestivas, antiespasmódicas y carminativas, gracias a su contenido en aceites esenciales, como el carvona y el limoneno. También tiene propiedades expectorantes y antiinflamatorias, gracias a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas.
¿Dónde se puede comprar alcaravea Gaztambide?
La alcaravea Gaztambide se puede comprar en herboristerías, tiendas de especias y en algunos mercados municipales. También se puede adquirir online, a través de tiendas especializadas en productos ecológicos y de comercio justo.
¿Cómo se debe conservar la alcaravea Gaztambide?
La alcaravea Gaztambide se debe conservar en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Se recomienda guardarla en bolsas de papel o de tela, para protegerla de la humedad y del oxígeno.
Referencias
- Alcaravea Gaztambide
- Carum carvi (alcaravea)
- La alcaravea, una especia con muchas propiedades
- Cómo cultivar alcaravea en casa
La alcaravea Gaztambide es una variedad única y apreciada en el mundo de las especias. Su sabor intenso y su aroma dulce y picante la hacen ideal para dar un toque especial a tus platos, y sus propiedades medicinales y terapéuticas la convierten en un producto imprescindible en tu despensa. Si quieres disfrutar de la calidad y del sabor de la alcaravea Gaztambide, no dudes en buscarla en herboristerías, tiendas de especias y en tiendas online especializadas. ¡Te sorprenderá!
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